5 Receitas de Panquecas Maravilhosas!

Panqueca é um tipo de massa frita em pouco óleo sobre uma chapa ou frigideira quente, feita basicamente com ovos, farinha e leite. Existem muitas variações regionais de panquecas, algumas contendo fermento ou outros ingredientes.

As panquecas de estilo americano levam geralmente mel como molho, acrescentando um sabor especial e doce às panquecas, ou American Pancakes, como são chamadas nos Estados Unidos.

Na maioria dos países da América do Sul e Central, as panquecas são um prato totalmente diferentes das panquecas norte-americanas. Elas são salgadas e, embora também levem o ovo como ingrediente principal, são enroladas e servidas com recheio de carne, atum ou frango. Outra diferença é que vão à mesa no almoço, e não no café-da-manhã (pequeno almoço) ou ao lanche.

Texto acima Extraído de Wikipédia.

A história da Panqueca:

Como muitos pratos clássicos, a panqueca não tem uma história certa, mas existem evidências de que ela surgiu há muito, muito tempo, ainda na Europa pré-histórica. A história conta que há mais de 9 mil anos, uma camponesa tenha derramado sem querer um pouco de mingau no fogão e criado a primeira panqueca.

Ao passar dos anos, a panqueca se tornou algo consumido em toda a Europa, até que milhares de anos depois, os franceses – criadores do conceito de culinária – assumiram a autoria da receita, com diversos recheios e molhos para deliciar a qualquer pessoa.

Texto acima Extraído de Lifeinon

Vamos às Receitas?

Receita 01

Panqueca de 3 queijos

Ingredientes:

3 ovos

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de amido de milho

2 e 1/2 xícaras (chá) de leite

3 colheres (sopa) de azeite de Oliva

Sal a gosto

Óleo para untar

1 xícara (chá) de molho de tomate (comprado pronto)

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Recheio:

1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

1 xícara (chá) de queijo gorgonzola esmigalhado

2 xícaras (chá) de requeijão culinário

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata os ovos, a farinha, o amido, o leite, o azeite e sal a gosto até formar uma mistura homogênea e líquida. Aqueça uma frigideira antiaderente untada com óleo e despeje uma concha da massa, fritando, aos poucos, até firmar e dourar levemente de um lado. Com uma espátula, vire a panqueca e frite até dourar do outro lado. Retire do fogo e reserve em um prato. Repita o procedimento com o restante da massa. Reserve.

Para o recheio, em uma tigela, misture a mussarela, o gorgonzola e o requeijão até ficar homogêneo. Coloque porções do recheio na lateral das panquecas, enrole como rocamboles para fechar e disponha em um refratário, uma ao lado da outra. Cubra com o molho, polvilhe com o parmesão ralado e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por 10 minutos ou até dourar levemente. Retire do fogo, decore como desejar e sirva.

Receita 02

Panqueca de Carne

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de óleo

3 xícaras (chá) de leite

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 ovo

Sal a gosto

1 colher (chá) de fermento em pó químico

Óleo para untar

Salsa para decorar

Molho:

3 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho espremidos

1 cebola picada

600 gramas de molho de tomate pronto

Sal a gosto

Recheio:

1/2 xícara (chá) de azeite

1 quilo de carne moída

2 dentes de alho espremidos

1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço picadas

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 lata de ervilha em conserva escorrida

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Para o molho, em uma panela, em fogo baixo, frite o azeite, o alho e a cebola por 5 minutos. Adicione o molho de tomate e o sal. Cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e reserve.

Para o recheio, em uma panela, coloque o azeite, a carne moída e leve ao fogo médio por 10 minutos. Acrescente o alho, as azeitonas e refogue por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Coloque a salsa, a ervilha, sal, misture bem e retire do fogo.

No liquidificador, para a massa, bata o óleo, o leite, a farinha, o ovo e o sal. Após incorporar, adicione sal a gosto. Frite porções de massa em uma frigideira antiaderente untada em fogo médio, virando de um lado para o outro até dourar levemente. Coloque porções de recheio em cada disco de massa e enrole como rocambole. Disponha em um refratário, cubra com o molho e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por 10 minutos. Decore com salsinha e sirva em seguida.

Receita 03

Panqueca de Frango e Bacon

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de leite

2 colheres (sopa) de manteiga

3 ovos

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher (café) de fermento em pó químico

Sal a gosto

Margarina para untar

1 e 1/2 xícara (chá) de molho de tomate

100 gramas de queijo parmesão ralado

Recheio:

2 colheres (sopa) de óleo

2 xícaras (chá) de bacon picado

3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado

1 envelope de tempero em pó para aves

1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Sal a gosto

2 xícaras (chá) de requeijão culinário

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o leite, a manteiga, os ovos, a farinha, o amido, o fermento e sal até ficar homogêneo. Aqueça uma frigideira antiaderente untada, em fogo médio, espalhe uma concha pequena de massa e deixe até dourar. Vire a massa e deixe dourar do outro lado. Repita o procedimento até acabar a massa. Reserve.

Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e frite o bacon até dourar. Adicione o frango, o tempero em pó, o cheiro verde e refogue por 3 minutos. Tempere com sal, adicione o requeijão, misture e desligue o fogo. Coloque porções do recheio sobre as massas e enrole como rocamboles. Espalhe um pouco do molho no fundo de um refratário médio, disponha as panquecas, uma do lado da outra, e cubra com o molho restante. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por 10 minutos. Sirva.

Receita 04

Panqueca de Palmito com Molho Bolonhesa

Ingredientes:

1 ovo

3 colheres (sopa) de margarina light derretida

1 e 1/2 xícara (chá) de leite desnatado

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral

1 colher (chá) de sal

Margarina light para untar

Queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio:

2 colheres (sopa) de margarina light

1 cebola picada

1 vidro de palmito escorrido picado (300g)

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 e 1/2 xícara (chá) de água

4 colheres (sopa) de requeijão cremoso light

Sal e cheiro verde picado a gosto

Molho:

6 tomates picados

1 colher (sopa) de azeite

300 gramas de carne moída

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 cenoura ralada

Sal e manjericão picado a gosto

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o ovo, a margarina, o leite, as farinhas e o sal até ficar homogêneo. Leve à geladeira por 30 minutos. Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, derreta a margarina e refogue a cebola. Adicione o palmito e refogue por 2 minutos. Despeje a farinha dissolvida na água, o requeijão e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Tempere com sal, cheiro verde e reserve.

Bata os tomates no liquidificador.

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a carne moída. Adicione a cebola, o alho, a cenoura e refogue por 5 minutos. Despeje o tomate batido e cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal, manjericão e reserve.

Em uma frigideira antiaderente untada, em fogo médio, frite porções de massa até dourar dos dois lados. Repita o procedimento até acabar a massa. Distribua o recheio sobre as massas e enrole como rocambole. Coloque em um refratário médio e cubra com o molho. Polvilhe com parmesão e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos. Decore como desejar e sirva.

Receita 05

Panqueca de Rúcula com Frango

Ingredientes:

1 a 1/3 de xícaras (chá) de farinha de trigo

1/3 de xícara (chá) de água

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

3 colheres (sopa) de óleo

1/2 colher (sobremesa) de sal

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

10 folhas de rúcula

2 ovos

Folhas de salsa para decorar

Recheio:

700 gramas de peito de frango desfiado

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 cebola picada

2 tomates sem pele e sem sementes picados

500 gramas de tomate seco

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Para o recheio, em uma panela, sem fogo médio, refogue todos os ingredientes por 10 minutos. Reserve.

Bata os ingredientes da massa no liquidificador até ficar homogêneo e frite pequenas porções em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, até dourar dos dois lados. Repita o procedimento até acabar a massa. Corte cada massa em quatro partes e coloque o recheio por cima. Decore com salsa e sirva.

Receita de Massa de Panqueca Comum! CLIQUE AQUI!