Arroz de Forno com Legumes

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo

2 dentes de alho picados

2 xícaras (chá) de arroz branco cru lavado e escorrido

1 colher (café) de açafrão em pó

1 cenoura descascada e ralada

1 abobrinha inteira ralada

4 e 1/2 xícaras (chá) de água quente

Sal e cheiro verde fresco e picado a gosto

200 g de queijo mussarela picado em cubos médios

200 g de presunto picado em cubos médios

1 tomate sem sementes picado em cubos pequenos

1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo médio até aquecer.

Adicione o alho e frite até dourar, mexendo.

Acrescente o arroz escorrido e refogue por 3 minutos, mexendo. Junte açafrão, a cenoura, a abobrinha e refogue rapidamente, mexendo.

Despeje a água, sal a gosto e cozinhe com a panela semi-tampada até a água quase secar.

Quando estiver quase secando, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até a água secar completamente.

Desligue o fogo, deixe amornar, solte com um garfo e misture com a mussarela, o presunto e o tomate.

Transfira para um refratário, polvilhe com mussarela ralada e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar, ou seja, dourar levemente.

Retire do forno, polvilhe com cheiro verde e sirva.

Dica de Receita: Arroz de Forno a Parmegiana