Abóbora Recheada com Costela

Abóbora Recheada com Costela

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Ingredientes:

1 abóbora moranga grande

Sal e Azeite a gosto

Catupiry para decorar

 

Refogado de Costela:

4 colheres (sopa) de óleo

1 cebola grande picada

3 dentes de alho picados

800 gramas de costela bovina sem osso em pedaços

Sal e pimenta do reino a gosto

2 folhas de louro

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

1 quilo de abóbora moranga em cubos

1 pote de requeijão cremoso (200 gramas)

1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado

 

Modo de Preparo:

Corte uma tampa na superfície da abóbora. Retire as sementes e passe sal e azeite por dentro e por fora dela. Embrulhe a abóbora e a tampa com papel alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos. Retire e reserve.

Para a costela, aqueça uma panela de pressão com óleo e frite a cebola e o alho em fogo médio até dourar. Junte a costela temperada com sal, pimenta, o louro e frite por mais 5 minutos. Adicione o extrato de tomate, cubra com a água, tampe a panela e cozinhe por mais 30 minutos, depois de iniciada a pressão. Desligue, deixe sair a pressão naturalmente e abra a panela. Acrescente a abóbora, cubra com mais água, acerte o sal, se necessário, e cozinhe com a panela semi-tampada até a carne e a abóbora amaciarem.

Retire metade da abóbora com uma escumadeira e bata no liquidificador com o requeijão cremoso. Volte para a panela, junte o cheiro verde e aqueça. Transfira para dentro da abóbora, decore com Catupiry e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 10 minutos para aquecer. Retire e sirva.

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Escondidinho de Frango Caipira

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Escondidinho de Frango Caipira

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Ingredientes:

4 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

2 tomates sem sementes picados

1 lata de milho verde escorrido

1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada

1 quilo de sobrecoxa de frango caipira cozida e desfiada

Sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto

1 xícara (chá) de catupiry

Queijo parmesão ralado para polvilhar

Purê:

3 xícaras (chá) de abóbora cabotiá cozida e amassada

2 colheres (sopa) de manteiga

1 caixa de creme de leite (200g)

Sal e pimenta do reino a gosto

 

Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o tomate, o milho e refogue por mais 3 minutos. Junte a azeitona, o frango e refogue por mais 2 minutos. Tempere com sal, pimenta, salsa e misture o Catupiry. Transfira para um refratário médio e reserve.

Para o purê, em uma panela, leve os ingredientes ao fogo médio, mexendo até ficar homogêneo. Espalhe sobre o refogado, polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 10 minutos. Sirva em seguida.

 

 

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5 Receitas de Panquecas Maravilhosas

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5 Receitas de Panquecas Maravilhosas!

Panqueca é um tipo de massa frita em pouco óleo sobre uma chapa ou frigideira quente, feita basicamente com ovos, farinha e leite. Existem muitas variações regionais de panquecas, algumas contendo fermento ou outros ingredientes.

As panquecas de estilo americano levam geralmente mel como molho, acrescentando um sabor especial e doce às panquecas, ou American Pancakes, como são chamadas nos Estados Unidos.

Na maioria dos países da América do Sul e Central, as panquecas são um prato totalmente diferentes das panquecas norte-americanas. Elas são salgadas e, embora também levem o ovo como ingrediente principal, são enroladas e servidas com recheio de carne, atum ou frango. Outra diferença é que vão à mesa no almoço, e não no café-da-manhã (pequeno almoço) ou ao lanche.

Texto acima Extraído de Wikipédia.

 

A história da Panqueca:

Como muitos pratos clássicos, a panqueca não tem uma história certa, mas existem evidências de que ela surgiu há muito, muito tempo, ainda na Europa pré-histórica. A história conta que há mais de 9 mil anos, uma camponesa tenha derramado sem querer um pouco de mingau no fogão e criado a primeira panqueca.

Ao passar dos anos, a panqueca se tornou algo consumido em toda a Europa, até que milhares de anos depois, os franceses – criadores do conceito de culinária – assumiram a autoria da receita, com diversos recheios e molhos para deliciar a qualquer pessoa.

Texto acima Extraído de Lifeinon

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Vamos às Receitas?

Receita 01

Panqueca de 3 queijos

Ingredientes:

3 ovos

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de amido de milho

2 e 1/2 xícaras (chá) de leite

3 colheres (sopa) de azeite de Oliva

Sal a gosto

Óleo para untar

1 xícara (chá) de molho de tomate (comprado pronto)

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Recheio:

1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

1 xícara (chá) de queijo gorgonzola esmigalhado

2 xícaras (chá) de requeijão culinário

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata os ovos, a farinha, o amido, o leite, o azeite e sal a gosto até formar uma mistura homogênea e líquida. Aqueça uma frigideira antiaderente untada com óleo e despeje uma concha da massa, fritando, aos poucos, até firmar e dourar levemente de um lado. Com uma espátula, vire a panqueca e frite até dourar do outro lado. Retire do fogo e reserve em um prato. Repita o procedimento com o restante da massa. Reserve.

Para o recheio, em uma tigela, misture a mussarela, o gorgonzola e o requeijão até ficar homogêneo. Coloque porções do recheio na lateral das panquecas, enrole como rocamboles para fechar e disponha em um refratário, uma ao lado da outra. Cubra com o molho, polvilhe com o parmesão ralado e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por 10 minutos ou até dourar levemente. Retire do fogo, decore como desejar e sirva.

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Receita 02

Panqueca de Carne

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de óleo

3 xícaras (chá) de leite

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 ovo

Sal a gosto

1 colher (chá) de fermento em pó químico

Óleo para untar

Salsa para decorar

Molho:

3 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho espremidos

1 cebola picada

600 gramas de molho de tomate pronto

Sal a gosto

Recheio:

1/2 xícara (chá) de azeite

1 quilo de carne moída

2 dentes de alho espremidos

1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço picadas

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 lata de ervilha em conserva escorrida

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Para o molho, em uma panela, em fogo baixo, frite o azeite, o alho e a cebola por 5 minutos. Adicione o molho de tomate e o sal. Cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e reserve.

Para o recheio, em uma panela, coloque o azeite, a carne moída e leve ao fogo médio por 10 minutos. Acrescente o alho, as azeitonas e refogue por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Coloque a salsa, a ervilha, sal, misture bem e retire do fogo.

No liquidificador, para a massa, bata o óleo, o leite, a farinha, o ovo e o sal. Após incorporar, adicione sal a gosto. Frite porções de massa em uma frigideira antiaderente untada em fogo médio, virando de um lado para o outro até dourar levemente. Coloque porções de recheio em cada disco de massa e enrole como rocambole. Disponha em um refratário, cubra com o molho e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por 10 minutos. Decore com salsinha e sirva em seguida.

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Receita 03

Panqueca de Frango e Bacon

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de leite

2 colheres (sopa) de manteiga

3 ovos

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher (café) de fermento em pó químico

Sal a gosto

Margarina para untar

1 e 1/2 xícara (chá) de molho de tomate

100 gramas de queijo parmesão ralado

Recheio:

2 colheres (sopa) de óleo

2 xícaras (chá) de bacon picado

3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado

1 envelope de tempero em pó para aves

1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Sal a gosto

2 xícaras (chá) de requeijão culinário

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o leite, a manteiga, os ovos, a farinha, o amido, o fermento e sal até ficar homogêneo. Aqueça uma frigideira antiaderente untada, em fogo médio, espalhe uma concha pequena de massa e deixe até dourar. Vire a massa e deixe dourar do outro lado. Repita o procedimento até acabar a massa. Reserve.

Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e frite o bacon até dourar. Adicione o frango, o tempero em pó, o cheiro verde e refogue por 3 minutos. Tempere com sal, adicione o requeijão, misture e desligue o fogo. Coloque porções do recheio sobre as massas e enrole como rocamboles. Espalhe um pouco do molho no fundo de um refratário médio, disponha as panquecas, uma do lado da outra, e cubra com o molho restante. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por 10 minutos. Sirva.

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Receita 04

Panqueca de Palmito com Molho Bolonhesa

Ingredientes:

1 ovo

3 colheres (sopa) de margarina light derretida

1 e 1/2 xícara (chá) de leite desnatado

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral

1 colher (chá) de sal

Margarina light para untar

Queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio:

2 colheres (sopa) de margarina light

1 cebola picada

1 vidro de palmito escorrido picado (300g)

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 e 1/2 xícara (chá) de água

4 colheres (sopa) de requeijão cremoso light

Sal e cheiro verde picado a gosto

Molho:

6 tomates picados

1 colher (sopa) de azeite

300 gramas de carne moída

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 cenoura ralada

Sal e manjericão picado a gosto

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o ovo, a margarina, o leite, as farinhas e o sal até ficar homogêneo. Leve à geladeira por 30 minutos. Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, derreta a margarina e refogue a cebola. Adicione o palmito e refogue por 2 minutos. Despeje a farinha dissolvida na água, o requeijão e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Tempere com sal, cheiro verde e reserve.

Bata os tomates no liquidificador.

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a carne moída. Adicione a cebola, o alho, a cenoura e refogue por 5 minutos. Despeje o tomate batido e cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal, manjericão e reserve.

Em uma frigideira antiaderente untada, em fogo médio, frite porções de massa até dourar dos dois lados. Repita o procedimento até acabar a massa. Distribua o recheio sobre as massas e enrole como rocambole. Coloque em um refratário médio e cubra com o molho. Polvilhe com parmesão e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos. Decore como desejar e sirva.

Receita 05

Panqueca de Rúcula com Frango

Ingredientes:

1 a 1/3 de xícaras (chá) de farinha de trigo

1/3 de xícara (chá) de água

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

3 colheres (sopa) de óleo

1/2 colher (sobremesa) de sal

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

10 folhas de rúcula

2 ovos

Folhas de salsa para decorar

Recheio:

700 gramas de peito de frango desfiado

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 cebola picada

2 tomates sem pele e sem sementes picados

500 gramas de tomate seco

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Para o recheio, em uma panela, sem fogo médio, refogue todos os ingredientes por 10 minutos. Reserve.

Bata os ingredientes da massa no liquidificador até ficar homogêneo e frite pequenas porções em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, até dourar dos dois lados. Repita o procedimento até acabar a massa. Corte cada massa em quatro partes e coloque o recheio por cima. Decore com salsa e sirva.

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Leitoa à Passarinho

Leitoa à Passarinho

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Ingredientes:

1,5 kilos de leitoa em pedaços

Sal e pimenta do reino a gosto

5 colheres (sopa) de suco de limão

5 dentes de alho amassados

Óleo para fritar

Fatias de limão para acompanhar

 

Modo de Preparo:

Em uma tigela, tempere a carne com sal, pimenta, o suco de limão e o alho. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas. Coloque em uma panela e cubra com água quente. Cozinhe por 1 hora, escorra e deixe esfriar.

Seque os pedaços de carne com papel absorvente e frite, aos poucos, em óleo não muito quente, em imersão, até dourar. Escorra sobre o papel absorvente e sirva acompanhada de fatias de limão.

 

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Vasilha Ideal – Quando utilizar algum líquido ácido, como limão ou abacaxi, para marinar a carne, evite usar recipientes metálicos. Nesse caso, vidro ou cerâmica são os mais recomendados. Isso porque o alumínio das vasilhas reage com o ácido e pode deixar um sabor metálico na receita. A única exceção são os recipientes de aço inoxidável, que não reagente com o ácido.

 

Lasanha de Frigideira

Lasanha de Frigideira

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite

4 gomos de linguiça toscana esmigalhada

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

1 lata de tomate pelado em cubos

Sal, pimenta do reino e manjericão fresco a gosto

4 folhas de massa para lasanha pré cozida

200 gramas de queijo mussarela ralado

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Modo de Preparo:

Em uma frigideira, em foto alto, aqueça o azeite e frite a linguiça por 5 minutos ou até dourar. Junte a cebola, o alho e refogue até murchar. Junte o tomate, sal, pimenta, manjericão e refogue por 10 minutos em fogo baixo ou até reduzir levemente.

Retire o molho da frigideira, deixando um pouco no fundo. Por cima, faça uma camada de massa, uma camada de molho e uma camada de queijo. Repita as camadas por mais 2 vezes e leve ao fogo baixo tampada por 20 minutos. Decore com manjericão e sirva.

Dica: se desejar, substitua a linguiça fresca por calabresa picada ou ainda por carne moída.

Dica de Receita: Lasanha de Abobrinha – CLIQUE AQUI!

Macarronada à Bolonhesa Diferente

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Macarronada à Bolonhesa Diferente

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Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo

1 xícara (chá) de bacon em cubos

500 gramas de carne moída

1 cenoura ralada

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1/2 xícara (chá) de extrato de tomate

5 tomates sem sementes picados

1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

1 xícara (chá) de água

Sal, pimenta do reino e manjericão fresco picado

1 xícara (chá) de requeijão cremoso

1 pacote de macarrão tipo talharim (500 gramas)

Queijo parmesão ralado para polvilhar

 

Modo de Preparo:

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e refogue o bacon por 3 minutos. Despeje a carne moída e refogue por cerca de 5 minutos. Adicione a cenoura, a cebola, o alho e refogue até dourar. Despeje o extrato e frite por cerca de 2 minutos. Acrescente o tomate, as azeitonas e a água. Cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até apurar. Tempere com sal, pimenta, manjericão e misture o requeijão. Reserve.

Em uma panela, cozinhe o macarrão em água fervente com sal pelo tempo indicado na embalagem ou até ficar al dente. Escorra e despeje em uma travessa. Cubra com o molho, polvilhe com parmesão, decore como desejar e sirva.

Tipos de Molhos Para Cada Macarrão – CLIQUE AQUI!

Filé de Peixe ao Forno

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Filé de Peixe ao Forno

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Ingredientes:

5 tomates picados

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

Sal, pimenta do reino e manjericão fresco picado a gosto

6 filés de merluza ou pescada branca

2 abobrinhas italianas médias fatiadas na diagonal

1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado para polvilhar

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado para polvilhar

 

Modo de Preparo:

Bata o tomate no liquidificador e reserve. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até murchar.

Despeje o tomate batido e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos ou até encorpar. Tempere com sal, pimenta e manjericão. Reserve.

Em uma vasilha, tempere o peixe e a abobrinha com sal e pimenta. Espalhe os filés em um refratário médio e cubra com as fatias de abobrinha. Despeje o molho reservado, polvilhe com a mussarela e o parmesão. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 20 minutos. Retire o papel alumínio e volte ao forno por mais 10 minutos para gratinar. Sirva.

Dica: Se desejar, sirva com arroz branco polvilhado com salsa picada.

Dica de Receita: Picadinho de Carne com Legumes – CLIQUE AQUI!

Creme de Abóbora com Espinafre

Creme de Abóbora com Espinafre

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Ingredientes:

4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
4 xícaras (chá) de abóbora picada
2 litros de água
2 cubos de caldo de legumes
2 xícaras (chá) de espinafre picado
Sal, Pimenta do Reino e Cheiro Verde picado a gosto
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Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça a manteiga, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho, por 3 minutos. Adicione a abóbora, a água e o caldo de legumes, cozinhando até amaciar. Deixe amornar e bata no liquidificador com a água do cozimento até ficar homogêneo.
Transfira para uma panela, leve ao fogo médio e cozinhe por 5 minutos. Junte o espinafre, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos. Tempere com sal, pimenta e polvilhe com cheiro verde picado. Sirva em seguida.
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Dica de Receita: Docinho de Abóbora na Pressão

Vaca Atolada

Vaca Atolada

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo

1 kg de costela bovina em pedaços

1 folha de louro

Sal, Molho de Pimenta Vermelha e Salsa picada a gosto

1 cebola em cubos

2 dentes de alho picados

1 pimentão verde em cubos

1 kg de mandioca em pedaços

2 tomates em cubos

 

Modo de Preparo:

Aqueça uma panela de pressão com metade do óleo, em fogo alto e doure os pedaços de costela, aos poucos. Adicione o louro, sal e cubra com água. Tampe e cozinhe por 30 minutos depois de iniciada a pressão. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.

Aqueça o restante do óleo em uma panela e frite a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o pimentão e frite por 2 minutos. Despeje a mandioca, a carne com o caldo do cozimento e a água fervente até cobrir os ingredientes. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Adicione o tomate, molho de pimenta e cozinhe por 10 minutos ou até o caldo encorpar e a mandioca amaciar.

Transfira para uma cumbuca, polvilhe com salsa e sirva.

 

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Dica de Receita: Picadinho de Carne com Banana – Receita AQUI!

Quiabo com Linguiça

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Quiabo com Linguiça

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Ingredientes:

3 colheres (sopa) de óleo

5 gomos de linguiça toscana em pedaços

1 cebola em fatias

2 dentes de alho amassados

4 xícaras (chá) de quiabo fatiado

1/2 xícara (chá) de água quente

Sal e Pimenta do Reino a gosto

2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

 

Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e frite a linguiça com a cebola e o alho até dourar. Retire da panela e reserve. Na mesma panela, coloque o quiabo e refogue por 10 minutos ou até secar toda a baba, mexendo de vez em quando.

Em outra panela, coloque o refogado de linguiça reservado, o quiabo, a água, sal, pimenta e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Espalhe o cheiro verde, coloque em uma travessa e sirva em seguida.

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