Docinho de Abóbora com Creme de Queijo

Docinho de Abóbora com Creme de Queijo

Ingredientes:

Creme de Queijo:

2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor

4 colheres (sopa) de água

1 lata de leite condensado

2 cxs de creme de leite (400 g)

300 g de cream cheese

Doce de Abóbora:

2 kg de abóbora moranga sem casca e sem sementes ralada

1 kg de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

Canela em pau e cravo da índia a gosto

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Modo de Preparo:

Em uma panela, polvilhe a gelatina na água e dissolva em banho-maria sem deixar ferver. Bata no liquidificador com o leite condensado, o creme de leite e o cream cheese. Leve à geladeira por 1 hora e reserve.

Em uma panela, coloque os ingredientes do doce de abóbora e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 30 minutos ou até o doce começar a desgrudar do fundo da panela. Desligue, distribua em potinhos, intercalando com o cream cheese e finalizando em doce de abóbora. Sirva.

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Canjica com leite condensado cozido

Canjica com leite condensado cozido

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Ingredientes:

3 xícaras (chá) de milho para canjica

5 xícaras (chá) de leite

2 latas de leite condensado cozidos na pressão por 30 minutos

1 xícara (chá) de amendoim sem pele, torrado e triturado

Modo de Preparo:

Coloque a canjica em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 12 horas. Escorra, coloque em uma panela de pressão, cubra com água até 3 dedos acima da canjica e cozinhe por 30 minutos, em fogo baixo, depois de iniciada a pressão. Desligue e deixe sair a pressão naturalmente. Abra a panela, adicione o leite, volte ao fogo médio e cozinhe com a panela destampada por mais 10 minutos ou até amaciar. Acrescente o leite condensado cozido e cozinhe por mais 3 minutos. Coloque em uma travessa, polvilhe com o amendoim e sirva.

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Panceta ao Forno

Panceta ao forno

Ingredientes:

800 g de panceta em pedaços

04 dentes de alho picados

Suco de 1 limão

Suco de 1 laranja

2 colheres (sopa) de mel

4 colheres (sopa) de azeite

1 pitada de páprica picante

Sal e pimenta do reino a gosto

Óleo para regar

Limão para acompanhar

Curso – O Guia Definitivo do Pão de Alho!

Modo de Preparo:

Em uma tigela, tempere a panceta com o alho, o suco de limão e o de laranja, o mel, o azeite, a páprica, sal e pimenta.

Coloque em uma tigela, cubra e deixe descansar na geladeira por 6 horas. Retire, transfira para uma forma, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos. Retire o papel alumínio, escorra todo o liquido da forma, regue com um pouco de óleo e volte ao forno por mais 15 minutos, ou até dourar e ficar crocante.

Transfira para uma travessa e sirva em seguida acompanhada de limão.

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Pastel Mineiro com Carne Seca

Pastel Mineiro com Carne Seca

Curso – O Guia Definitivo do Pão de Alho!

Ingredientes:

500 g de farinha de milho

½ xícara (chá) de polvilho azedo

1 colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de manteiga

1 ovo

750 ml de água fervente

Óleo para untar e fritar

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Recheio:

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola (picada)

500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

Cheiro verde picado a gosto

½ xícara (chá) de queijo minas padrão (meia cura) ralado

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Modo de fazer:

Para o recheio, em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até murchar. Junte a carne seca e refogue por 2 minutos. Misture cheiro verde e deixe esfriar. Misture o queijo e reserve.

Em uma tigela, misture a farinha de milho, o polvilho, o sal e a manteiga. Junte o ovo e a água aos poucos, e misture até ficar homogêneo. Com as mãos untadas, modele bolinhas. Abra cada bolinha com um rolo, sem deixar muito fina, e coloque um pouco de recheio, dobrando ao meio e formando uma meia lua. Passe uma carretilha para fechar e retirar o excesso de massa ou aperte as bordas com um garfo. Frite em óleo quente, aos poucos, até dourar.

Escorra sobre papel toalha e sirva em seguida.

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Bolo Churros

Bolo Churros

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Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite

½ xícara (chá) de óleo

2 ovos

1 xícara (chá) de água

1 colher (sobremesa) de canela em pó

1 colher (sopa) de fermento em pó

Açúcar e canela em pó para polvilhar

Curso Linguiça Artesanal

Recheio:

2 latas de leite condensado cozido na panela de pressão

Decoração:

1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão

Modo de Preparo:

Na batedeira, bata a farinha, o açúcar, o leite, o óleo, os ovos, a água, a canela e o fermento, em velocidade alta por 2 minutos.

Forre uma forma redonda média com papel-manteiga, despeje a massa e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos, ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.

Retire do forno, e corte em três partes iguais no sentido do comprimento. Se ficar uma diferença entre eles, acerte com uma faca.

Coloque o açúcar e a canela misturados em um prato e passe a lateral dos discos de bolo nessa mistura.

Com a ajuda de uma espátula, espalhe o leite condensado cozido em uma placa de massa, cubra com a outra, espalhe mais leite condensado cozido e finalize com a terceira placa de bolo.

Despeje o leite condensado cozido da decoração em um saco de confeitar e com um bico perlê aberto, modele as flores.

Polvilhe com canela e açúcar misturados, embale e sirva.

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Doce de Abóbora na pressão

Doce de Abóbora na Pressão

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Ingredientes:

3 xícaras (chá) de abóbora madura descascada em cubos

1 xícara (chá) de açúcar

2 canelas em pau

5 cravos da índia

½ colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de coco ralado em flocos

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes em uma panela de pressão, exceto o coco, e leve ao fogo médio, sem mexer. Assim que levantar fervura, tampe e cozinhe por 15 minutos, em fogo baixo, após iniciada a pressão.

Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Junte o coco e misture bem. Deixe esfriar completamente e, se desejar, sirva com queijo fresco.

A maneira correta de alimentar seu filho!

 

Coxinha de Carne Louca

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Coxinha de Carne Louca

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de leite

1 cubo de caldo de galinha

2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida

1 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de margarina

1 e ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo

2 ovos batidos

1 xícara (chá) de farinha de rosca

Óleo para fritar

Molho de Pimenta para acompanhar

Recheio:

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

1 cubo de caldo de carne

2 tomates sem sementes em cubos

½ pimentão amarelo em cubos

2 xícaras (chá) de carne bovina cozida e desfiada

2 colheres (sopa) de azeitona verde picada

Sal, Pimenta do Reino e Cheiro Verde picado a gosto

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Modo de Fazer:

Leve ao fogo médio uma panela com o leite, o caldo, a mandioca, o sal e a margarina até levantar fervura. Junte a farinha, de uma só vez, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Deixe amornar e sove por 10 minutos ou até esfriar.

Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a cebola e o alho por 3 minutos. Junte o caldo, o tomate, o pimentão e refogue por 3 minutos. Junte a carne, a azeitona, sal, pimenta, cheiro verde e refogue por 4 minutos. Deixe esfriar.

Abra as porções da massa na mão, divida o recheio entre elas e feche, modelando coxinhas. Passe pelo ovo e empane na farinha de rosca. Frite aos poucos, em óleo quente, em imersão, até dourar.

Escorra sobre papel absorvente e sirva com molho de pimenta.

Curso Guia de Temperos

 

Polenta Caipira Recheada

Polenta Caipira Recheada

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Ingredientes:

½ xícara (chá) de bacon em cubos

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

800 g de linguiça toscana esmigalhada

1 cebola em cubos

4 dentes de alho picados

1 pimentão amarelo em cubos

1 tomate sem sementes em cubos

Sal, Pimenta do Reino e Cheiro Verde picado a gosto

Queijo coalho ralado para polvilhar

Curso – O Guia Definitivo do Pão de Alho!

Polenta:

1 xícara (chá) de fubá

4 xícaras (chá) de água

1 cubo de caldo de galinha

2 colheres (sopa) de manteiga

A maneira correta de alimentar seu filho!

Modo de Fazer:

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite o bacon até começar a dourar. Junte a linguiça e frite por 5 minutos. Junte a cebola, o alho e refogue por 4 minutos. Junte o pimentão, o tomate, sal, pimenta, cheiro verde e refogue até começar a secar a água que se forma. Reserve.

Para a polenta, dissolva o fubá em metade da água. Em uma panela, em fogo médio, aqueça a água restante com o caldo de galinha e a manteiga. Assim que levantar fervura, junte o fubá dissolvido e cozinhe por 10 minutos, após levantar fervura, mexendo sempre.

Coloque metade da polenta em potinhos refratários, espalhe o refogado e cubra com a polenta restante. Polvilhe com queijo coalho e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por 10 minutos. Retire e sirva.

Dr. Noé de Toledo – Blog – Descobrindo o Homem
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Coxinha de Sardinha

Coxinha de Sardinha

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Ingredientes:

2 xícaras (chá) de batata cozida e amassada
1 litro de água
3 cubos de caldo de legumes
4 colheres (sopa) de margarina
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
3 latas de sardinhas sem espinhas escorridas
Sal a gosto
Óleo para fritar

Para empanar:

2 ovos
Farinha de rosca

Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar. Modele as coxinhas, passe pelos ovos batidos e, em seguida, pela farinha de rosca. Frite aos poucos em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel toalha e sirva em seguida.
Para os amantes de Coxinha
A coxinha está presente em praticamente todos os botequins, padarias e até em restaurantes, sendo um dos petiscos mais preparados no País. A coxinha mais conhecida é sem dúvida a de frango, mas podemos achar também de carne, com catupyri, de bacalhau, de camarão e de vários outros tipos de recheios. Embora possa parecer simples, para fazer esse delicioso quitute é necessária atenção. Por isso conheça agora algumas recomendações.

Pode ser óbvio, mas os ingredientes são primordiais para que a receita dê certo. Não existe recheio com sabor sem um frango bem feito. Nem uma boa casquinha, sem farinha de trigo de qualidade. E se a massa for de farinha de trigo, é necessário que seja bem cozida antes de fritar o quitute. As preparações que levam batata e mandioquinha geralmente são mais leves e com mais sabor – além de dar uma tonalidade mais bonita. A recomendação para todos os tipos é não fazer uma massa consistente demais, pois ficam duras após a fritura.

Investir em novos recheios pode proporcionar um sabor incrível, apenas é preciso ter atenção para o salgado não perder a sua característica e se transformar em um croquete. O essencial é desfiar o ingrediente que irá ser utilizado corretamente e incrementar o tempero. Um pouquinho de molho de tomate ou ingredientes que oferecem cremosidade, como requeijão e cream cheese, deixam a mistura mais úmida. Porém é aconselhado não exagerar.
Se o recheio ficar mole demais, fica complicado depois moldar o quitute, que pode estourar. Também o tempero usado no recheio pode ser o diferencial da coxinha. Algumas ervas, salsinha e salsão também são interessantes.
Adquirindo o curso abaixo, você irá aprender tudo isso de forma detalhada, e também ainda levará de bônus três outros cursos:
1) Molhos Finos
2) Congelamento de Alimentos
3) Coxinhas Doces
Curso Coxinhas Gourmet – Acesse aqui!

 

Doce Caipira

Doce Caipira

Curso – O Guia Definitivo do Pão de Alho!

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de milho

1 xícara (chá) de fubá

500 ml de água

1 litro de leite

Casca de 1/2 limão

3 xícaras (chá) de açúcar

1 canela em pau

1 xícara (chá) de queijo de minas padrão (meia cura) ralado

Açúcar e canela em pó para polvilhar

Baixar Receitas Gratuitas Agora”

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture a farinha de milho, o fubá e a água. Reserve.

Em uma panela, coloque o leite, a casca de limão, o açúcar, a canela em pau e leve ao fogo médio até ferver. Retire a canela e a casca de limão, adicione a farinha de milho e o fubá dissolvidos na água e deixe ferver por 10 minutos, mexendo sempre. Misture o queijo. Coloque em um refratário pequeno e polvilhe com açúcar e canela misturados. Leve à geladeira por 2 horas e sirva.