Cuscuz de Corte

Ingredientes:

5 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 pimentão amarelo em cubos

4 tomates sem pele e sem sementes em cubos

1 vidro de palmito em conserva escorrido e picado (300g)

1 lata de ervilha em conserva escorrida

1 lata de milho verde em conserva escorrido

3 xícaras (chá) de água

Sal e molho de pimenta vermelha a gosto

1 xícara (chá) de farinha de milho

4 colheres (sopa) de farinha de mandioca

2 ovos cozidos e picados

1/4 de xícara (chá) de azeitona verde fatiada

4 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Azeite de oliva para untar

Modo de Preparo:

Aqueça uma panela grande com o óleo, em fogo médio, e frite a cebola e o alho por 3 minutos.

Adicione o pimentão e frite por 2 minutos.

Junte o tomate, o palmito, a ervilha, o milho, a água, sal, pimenta e cozinhe por 10 minutos, após iniciada a fervura.

Polvilhe as farinhas misturadas mexendo vigorosamente até engrossar.

Misture o ovo, a azeitona, o cheiro verde e espalhe em uma travessa retangular média untada, alisando com uma espátula.

Deixe esfriar, corte em pedaços e siva em seguida.