Salada Assada

Salada Assada

Ingredientes:

1 berinjela em tiras

1 pimentão amarelo em tiras

1 abobrinha italiana em tiras

1 talo de alho poró fatiado

1/3 xícara (chá) de azeitonas preta fatiada

1/3 xícara (chá) de uva passa preta sem sementes

1/2 colher (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

1/4 xícara (chá) de azeite

Sal, pimenta do reino e orégano a gosto

2 folhas de louro

1/3 xícara (chá) de castanha do pará picada

Modo de Preparo:

Em um refratário grande, misture a berinjela, o pimentão, a abobrinha, o alho poró, a azeitona e a uva passa. Reserve.

Dissolva o açúcar no vinagre e misture o azeite, sal, pimenta, orégano e o louro. Regue a salada, mexa e cubra com papel alumínio, leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou até amaciar.

Retire o papel, misture a castanha e sirva em seguida.

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