Doce de Leite de Corte

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Doce de Leite de Corte

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Ingredientes:

1 litro de leite
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
Manteiga para untar

Cobertura:

1/2 lata de leite condensado
1 colher (chá) de manteiga
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
100 g de chocolate meio amargo picado

Modo de Preparo:

Em uma panela, misture o leite, o açúcar e o sal. Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até começar a levantar fervura. Mexa sem parar até engrossar e começar a açúcarar.
Desligue e bata com uma colher por 3 minutos. Despeje em um refratário pequeno untado e deixe esfriar.
Leve ao fogo o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Mexa sem parar e cozinhe por 5 minutos, depois de iniciada a fervura. Desligue e junte o chocolate. Mexa até derreter por completo.
Espalhe sobre o doce de leite, alisando com uma espátula. Deixe secar. Corte em quadrados e sirva.

Tortinha Pé-de-Moleque

Tortinha Pé-de-Moleque

Ingredientes:

1 pacote de biscoito maisena triturado (200 g)

1/2 xícara (chá) de amendoim sem pele, torrado e triturado

3 colheres (sopa) de manteiga

1 clara

 

Recheio:

500 g de amendoim torrado sem pele

1 e 1/2 xícara (chá) de açucar

2 colheres (sopa) de manteiga

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite (200 g)

 

Amendoim Praliné:

300 g amendoim torrado com pele

1 xícara (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (café) de bicarbonato de sódio

1/2 xícara (chá) de água

Margarina para untar

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Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture o biscoito, o amendoim, a manteiga e a clara até formar uma farofa úmida. Forre forminhas de aço removível caneladas. Coloque em uma forma, uma ao lado da outra, e leve ao forno médio pré-aquecido, por 8 minutos. Deixe esfriar.

Para o recheio, coloque em uma panela, o amendoim, o açúcar e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo até que fique dourado. Adicione o leite condensado e cozinhe por 2 minutos. Desligue, misture o creme de leite e divida entre as forminhas. Leve a geladeira por 2 horas.

Para o amendoim, leve uma panela ao fogo baixo com o amendoim, o açúcar, o chocolate, o bicarbonato, a água e leve ao fogo baixo, mexendo por 5 minutos ou até o açúcar dissolver e ficar levemente dourado. Despeje em uma forma untada e deixe esfriar. Retire as tortinhas da geladeira, desenforme e decore com o amendoim. Sirva.

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Doce Caipira

Doce Caipira

Curso – O Guia Definitivo do Pão de Alho!

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de milho

1 xícara (chá) de fubá

500 ml de água

1 litro de leite

Casca de 1/2 limão

3 xícaras (chá) de açúcar

1 canela em pau

1 xícara (chá) de queijo de minas padrão (meia cura) ralado

Açúcar e canela em pó para polvilhar

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Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture a farinha de milho, o fubá e a água. Reserve.

Em uma panela, coloque o leite, a casca de limão, o açúcar, a canela em pau e leve ao fogo médio até ferver. Retire a canela e a casca de limão, adicione a farinha de milho e o fubá dissolvidos na água e deixe ferver por 10 minutos, mexendo sempre. Misture o queijo. Coloque em um refratário pequeno e polvilhe com açúcar e canela misturados. Leve à geladeira por 2 horas e sirva.