Vaca Atolada

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo

1 kg de costela bovina em pedaços

1 folha de louro

Sal, Molho de Pimenta Vermelha e Salsa picada a gosto

1 cebola em cubos

2 dentes de alho picados

1 pimentão verde em cubos

1 kg de mandioca em pedaços

2 tomates em cubos

Modo de Preparo:

Aqueça uma panela de pressão com metade do óleo, em fogo alto e doure os pedaços de costela, aos poucos. Adicione o louro, sal e cubra com água. Tampe e cozinhe por 30 minutos depois de iniciada a pressão. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.

Aqueça o restante do óleo em uma panela e frite a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o pimentão e frite por 2 minutos. Despeje a mandioca, a carne com o caldo do cozimento e a água fervente até cobrir os ingredientes. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Adicione o tomate, molho de pimenta e cozinhe por 10 minutos ou até o caldo encorpar e a mandioca amaciar.

Transfira para uma cumbuca, polvilhe com salsa e sirva.

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