Cupcake de Maracujá

Cupcake de Maracujá

Ingredientes:

3 ovos (claras e gemas separadas)

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Polpa de maracujá para decorar

Recheio e Cobertura:

2 e 1/2 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado

1 xícara (chá) de creme de leite

1 clara em neve

Modo de Preparo:

Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.

Em outra tigela, ainda na batedeira, bata as gemas, o açúcar e o óleo por 3 minutos.

Adicione o suco de maracujá intercalado com a farinha e por último o fermento, batendo por mais 2 minutos.

Acrescente as claras em neve reservadas e misture delicadamente com uma colher.

Despeje em forminhas para cupcake forradas com forminhas de papel e coloque uma ao lado da outra em uma forma grande.

Leve ao forno médio (180ºC), pre-aquecido, por 25 minutos ou até dourar levemente.

Retire do forno e deixe esfriar.

Para o recheio, derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, e misture com o creme de leite e a clara em neve.

Leve à geladeira por 30 minutos.

Retire e coloque em um saco de confeitar com bico pitanga.

Aperte o saco de confeitar no centro de cada cupcake para rechear e cubra a superfície fazendo decorações.

Decore com polpa de maracujá e leve à geladeira até o momento de servir.

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