Escondidinho de Mandioca, Carne Seca e Queijo

Escondidinho de Mandioca, Carne Seca e Queijo

Ingredientes:

600 g de mandioca sem casca em pedaços

2 colheres (sopa) de manteiga

Sal a gosto

200 g de queijo parmesão ralado

Recheio:

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

2 tomates sem sementes picados

1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado

Sal e pimenta do reino a gosto

2 xícaras (chá) de queijo mussarela em cubos

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão, coloque a mandioca, cubra com água e cozinhe por 25 minutos, em fogo baixo, depois de iniciada a pressão.

Desligue, deixe sair a pressão naturalmente e abra a panela.

Passe a mandioca ainda quente pelo espremedor e misture com a manteiga e sal até formar um purê. Reserve.

Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola até murchar.

Adicione a carne seca, o tomate e refogue por 3 minutos.

Acrescente o cheiro verde, tempere com sal e pimenta, misture e desligue o fogo.

Deixe amornar e misture a mussarela.

Transfira para um refratário e cubra com o purê de mandioca.

Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido, por 15 minutos para gratinar. Sirva.

Dica de Receita: https://meucadernodereceitas.xyz/escondidinho-de-frango-caipira/