Pudim

Pudim de Tapioca

Ingredientes:

500 ml de leite de coco

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

2 xícaras de chá de tapioca granulada

200 g de coco ralado fresco

9 colheres de sopa de açúcar

½ colher de chá de sal

Óleo de coco para untar a forma

1 limão siciliano (raspas)

Modo de Preparo:

Em uma panela, adicione o leite de coco e o leite. Leve ao fogo baixo até que ferva.

Em uma tigela, coloque a tapioca, ¼ do coco ralado (reserve o restante para decorar), o açúcar e o sal e misture bem para que os ingredientes fiquem bem agregados.

Quando começar a ferver, desligue o fogo.

Com o leite de coco e o leite ainda fervendo, regue a tapioca com a metade dessa mistura e vá misturando lentamente.

Adicione a metade do leite condensado e reserve a outra metade, misturando sempre em seguida o restante do leite de coco com leite.
Continue misturando até que a tapioca se torne um creme grosso.

Unte uma forma de pudim com óleo de coco em abundância e leve à geladeira.

Quando o óleo de coco já estiver totalmente gelado e firme na forma, mexa novamente a tapioca e adicione na forma.

Agora leve à geladeira por 4 horas.

Após esse tempo, retire da geladeira e desenforme sobre um prato.

Regue com restante do leite condensado, decore com o restante do coco e finalize com raspas de limão siciliano. Sirva gelado.