Arquivos Bolinho Salgado - Meu Caderno de Receitas

Croquete de Berinjela

Ingredientes:

6 berinjelas descascadas e picadas

3 batatas médias

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (café) de noz-moscada em pó

2 colheres (sopa) de salsa picada

1 ovo

3 colheres (sopa) de farinha de rosca

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de farinha de trigo para empanar

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque a berinjela, sal, cubra com água e deixe cozinhar por 20 minutos ou até amaciar.

Retire do fogo, escorra a água e deixe esfriar.

Aperte a berinjela com as mãos para retirar toda a água

Passe as batatas pelo espremedor, junte o parmesão, tempere com sal e pimenta a gosto, a noz-moscada e a salsa

Misture bem, adicione o ovo, a farinha de rosca e a farinha de trigo.

Faça os croquetes, passe na farinha de trigo e frite.

Veja também:

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Esfirra de Legumes e Ricota

Croquete de Feijoada

Cestinha de Salpicão

Bolinho de Bacalhau

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite

½ colher (sopa) de alho

2 colheres (sopa) de cebola picadinha

2 batatas médias cozidas, descascadas e amassadas (mais ou menos 280 g)

1 ovo batido

200 gramas (ou uma xícara de chá) de bacalhau cozido e desfiado

¼ de xícara (chá) de farinha de rosca

Salsinha picadinha, pimenta-do-reino moída e sal a gosto e mais 1 colher de azeite.

Modo de Preparo:

Em uma panela com o azeite, refogue o alho e a cebola picadinha até dourar.

Transfira o refogado para uma tigela, adicione as batatas médias cozidas e amassadas, o ovo batido, o bacalhau cozido e desfiado, a farinha de rosca, o azeite, a salsa picadinha, pimenta-do-reino moída, sal a gosto e misture bem até formar uma massa homogênea.

Pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e frite em óleo quente até dourar.

Retire e escorra em papel absorvente.

Sirva em seguida.

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