Arquivos Polenta Caipira - Meu Caderno de Receitas

Polenta Cremosa

Ingredientes:

01 xícara de fubá (120 ml)

03 e 1/2 xícaras de água (ou caldo de carne, frango ou legumes) – (840 ml)

Sal

01 colher (sopa) de manteiga (20 grs)

02 colheres (sopa) de queijo parmesão (40 grs)

Modo de Preparo:

Coloque a água no fogo (ou um dos caldos) até levantar fervura.

Quando começar a ferver, diminua o fogo para o mínimo e coloque o sal.

Vá colocando aos pouquinhos o fubá mexendo com o batedor de claras para não empelotar, só coloque mais quando o que estiver na panela ja tenha dissolvido.

Quando terminar de colocar todo o fubá, aumente um pouco o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 15 à 20 minutos, mexendo sempre.

Quando começar a desgrudar do fundo da panela acrescente a manteiga e o queijo parmesão ralado e misture bem.

Coloque em um refratário e sirva com molho à bolonhesa.

Receita tirada do canal de youtube https://www.youtube.com/channel/UClw4f7zgBhypBzTv2snVyRQ

Veja também:

Polenta no Disco de Arado

Polenta com Frango

Frango com Polenta e Quiabo

Polenta Caipira Recheada

Polenta Básica

Polenta no Disco de Arado

Ingredientes:

2 xícaras de fubá

200g de bacon fatiado

3 gomos de linguiça sem capa

350g de carne moída

1 linguiça calabresa fatiada

3 dentes grandes de alho picados

½ cebola roxa picada

½ pimentão amarelo picado

3 tomates picados com 1 pitada de orégano

2 sacos de molho de tomate com 1 pitada de pimenta do reino

2 tabletes de caldo de carne

200g de muçarela fatiada

Molho de gorgonzola (creme de leite, gorgonzola e manteiga)

Cheiro-verde a gosto

Parmesão a gosto

Modo de Preparo:

No disco de arado, ou em uma frigideira grande, coloque um pouco de azeite e ligue o fogo médio.

Em seguida, frite o bacon e encoste na borda do recipiente, abrindo espaço no meio paro o próximo recipiente.

Repita o mesmo processo com a linguiça sem capa, com a carne moída e com a linguiça calabresa. Cada ingrediente possuí um tempo próprio de fritura.

Ainda na mesma panela, frite o alho e acrescente a cebola. Logo depois, coloque os tomates picados com uma pitada de orégano e o pimentão amarelo.

Para finalizar a primeira parte, acrescente o molho de tomate e espere ferver.

Enquanto isso, hidrate o fubá na água e coloque a mistura em uma panela com água fervendo com dois tabletes de caldo de carne já dissolvidos. A polenta está pronta.

No disco de arado ou na frigideira, faça uma “cama” com a muçarela e vá colocando a polenta por cima com a ajuda de uma concha.

Acrescente o molho de gorgonzola. Para fazer esse molho, é só pegar uma peça média do queijo e no fogo baixo acrescentar uma caixa de creme de leite e uma colher de manteiga. Basta mexer bem até a mistura ficar homogênea.

Para finalizar, coloque cheiro-verde e parmesão.