Polenta Caipira Recheada
Ingredientes:
½ xícara (chá) de bacon em cubos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
800 g de linguiça toscana esmigalhada
1 cebola em cubos
4 dentes de alho picados
1 pimentão amarelo em cubos
1 tomate sem sementes em cubos
Sal, Pimenta do Reino e Cheiro Verde picado a gosto
Queijo coalho ralado para polvilhar
Polenta:
1 xícara (chá) de fubá
4 xícaras (chá) de água
1 cubo de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de manteiga
Modo de Fazer:
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite o bacon até começar a dourar.
Junte a linguiça e frite por 5 minutos.
Junte a cebola, o alho e refogue por 4 minutos.
Junte o pimentão, o tomate, sal, pimenta, cheiro verde e refogue até começar a secar a água que se forma. Reserve.
Para a polenta, dissolva o fubá em metade da água.
Em uma panela, em fogo médio, aqueça a água restante com o caldo de galinha e a manteiga.
Assim que levantar fervura, junte o fubá dissolvido e cozinhe por 10 minutos, após levantar fervura, mexendo sempre.
Coloque metade da polenta em potinhos refratários, espalhe o refogado e cubra com a polenta restante.
Polvilhe com queijo coalho e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por 10 minutos.
Retire e sirva.
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