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Salmão ao Molho de Maracujá

Ingredientes:

4 filés de salmão de 8 cm

1 dente de alho picado

1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado

Sal e pimenta branca a gosto

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de azeite

Molho:

2 colheres (sopa) de manteiga

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

1 colher (chá) de maisena

1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

Polpa de 1 maracujá

Sal e pimenta do reino branca a gosto

Purê:

800 g de batata cozida e amassada

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de creme de leite

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Para o purê, coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo médio e cozinhe até ficar homogêneo, mexendo. Desligue e reserve.

Tempere os filés de salmão com o alho, o gengibre, sal e pimenta.

Aqueça uma frigideira com a manteiga e o azeite, em fogo médio, e grelhe os filés até dourar levemente. Transfira para uma travessa e reserve.

Para o molho, volte a frigideira em que fritou os peixes ao fogo médio com a manteiga e frite a cebola e o alho até dourar. Adicione a maisena dissolvida no suco, a polpa, sal, pimenta e cozinhe até engrossar, mexendo.

Desligue, regue com o salmão e sirva com o purê de batata.

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