Capelete de Queijo Com Berinjela Assada

Ingredientes:

500 g de capelete verde de queijo (ou outro de sua preferência)

Sal

Berinjela Assada:

1 xícara (cha) de azeite de oliva

1 cebola pequena, cortada em 4

3 dentes de alho

2 berinjelas médias, cortadas em cubinhos

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer:

Bata bem o azeite com a cebola e o alho no liquidificador. Despeje esse molho sobre a berinjela e tempere com sal e pimenta. Espalhe em uma assadeira e asse em forno medio (200 C), preaquecido, mexendo algumas vezes, por 50 minutos, ou ate a berinjela dourar.

Cozinhe o capelete em bastante agua fervente temperada com sal ate que esteja al dente. Escorra, passe para uma travessa ou divida-o entre os pratos. Adicione a berinjela assada com o molho da assadeira, e sirva.

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