Cuscuz Paulista Vegetariano
Cuscuz Paulista Vegetariano
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande picada
1/2 pimentão picado
1 cenoura ralada
3 dentes de alho grandes picados
2 tomates (separe algumas rodelas para decorar)
1/2 lata de milho verde em conserva
1 xícara de ervilhas
300g de palmito picado
10 azeitonas picadas
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 xícaras de caldo de legumes (se preferir, dilua 1/2 cubo de caldo pronto na água)
1 e 1/2 xícaras de farinha de milho em flocos
4 colheres (sopa) de cheiro verde
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
Veja no vídeo abaixo:
Em uma panela coloque o azeite para refogar a cebola e o pimentão até que ela comece a dourar.
Em seguida junte o alho e refogue por mais um minuto.
Na sequência adicione a cenoura ralada, os tomates, o milho, as ervilhas, o palmito e as azeitonas.
Tempere com sal e pimenta do reino e refogue até que tudo fique macio.
Por fim, adicione o extrato de tomate e o caldo de legumes e deixe aquecer.
Quando o caldo estiver quente, junte a farinha de milho e a salsinha e misture tudo muito bem até que se forme uma mistura pastosa e mais firme.
Agora, em uma forma untada com óleo e adicione ao fundo algumas rodelas de tomate e azeitonas cortadas ao meio.
Por fim coloque a mistura pastosa por cima e deixe descansar por pelo menos duas horas ou até que o cuscuz esteja firme para desenformar.
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