Risoles de Frango com Catupiry

Risoles de Frango com Catupiry

Para a Massa:

1 cebola picada

4 dentes de alho amassado

2 colheres (sopa) de margarina

2 copos (requeijão – 200 ml) de leite

2 copos (requeijão – 200 ml) de farinha de trigo

1 sache de caldo de galinha em pó (9 g)

Modo de Preparo:

Coloque a margarina, a cebola e o alho em uma panela, frite até dourar.

Acrescente o leite e o caldo de galinha. Assim que levantar fervura adicione toda a farinha.

Para o Recheio:

1 kg de peito de frango desossado

1 cebola picada

6 dentes de alho amassados

Suco de 1 limão

1 lata de tomates pelados (400 g) (picá-los)

15 azeitonas sem caroço cortadas em 4 partes

1 colher (sopa) de molho inglês

2 colheres (sopa) de shoyu

Tomilho e manjericão in natura a gosto

Salsa e cebolinha a gosto

1 sache de caldo de galinha em pó (9 g)

Sal, pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto

Óleo o quanto baste

250 g de Catupiry®

Modo de Preparo:

Temperar o peito de frango com sal, pimenta do reino, pimenta calabresa e o suco de limão.

Colocar o óleo em uma panela, deixar esquentar e acrescentar o frango, dar uma leve fritada.

Adicionar todos os demais ingredientes, exceto o cheiro verde, a azeitona e o Catupiry.

Deixe refogando até o frango estar no ponto de desfiar.

Adicione a azeitona, o cheiro verde, e assim que esfriar desfie.

Acrescente o Catupiry no frango desfiado e reserve.

Para Moldar e Empanar:

A massa para risoles

O recheio de frango

500 g de farinha de rosca

300 g de farinha de trigo

3 ovos batidos (com as gemas peneiradas)

Modo de Preparo:

Abra a massa com um rolo e vá cortando-a com a borda de um copo.

Adicione o recheio e feche as laterais com as mãos. Passe os risóles no ovo, em seguida na farinha de rosca.

Fritar no óleo em abundância.

Para congelar: Disponha os risólis em formas e cubra com película plástica aderente e leve ao freezer.

Assim que estiver congelado, transferir para vasilhas tupperware, ou em saquinhos plásticos bem vedados e volte ao freezer.

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