Cuscuz Paulista Vegetariano

Cuscuz Paulista Vegetariano

Cuscuz Paulista Vegetariano

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Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola grande picada

1/2 pimentão picado

1 cenoura ralada

3 dentes de alho grandes picados

2 tomates (separe algumas rodelas para decorar)

1/2 lata de milho verde em conserva

1 xícara de ervilhas

300g de palmito picado

10 azeitonas picadas

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

2 xícaras de caldo de legumes (se preferir, dilua 1/2 cubo de caldo pronto na água)

1 e 1/2 xícaras de farinha de milho em flocos

4 colheres (sopa) de cheiro verde

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Veja no vídeo abaixo:

Em uma panela coloque o azeite para refogar a cebola e o pimentão até que ela comece a dourar.

Em seguida junte o alho e refogue por mais um minuto.

Na sequência adicione a cenoura ralada, os tomates, o milho, as ervilhas, o palmito e as azeitonas.

Tempere com sal e pimenta do reino e refogue até que tudo fique macio.

Por fim, adicione o extrato de tomate e o caldo de legumes e deixe aquecer.

Quando o caldo estiver quente, junte a farinha de milho e a salsinha e misture tudo muito bem até que se forme uma mistura pastosa e mais firme.

Agora, em uma forma untada com óleo e adicione ao fundo algumas rodelas de tomate e azeitonas cortadas ao meio.

Por fim coloque a mistura pastosa por cima e deixe descansar por pelo menos duas horas ou até que o cuscuz esteja firme para desenformar.

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