Escondidinho de Frango Caipira

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

2 tomates sem sementes picados

1 lata de milho verde escorrido

1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada

1 quilo de sobrecoxa de frango caipira cozida e desfiada

Sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto

1 xícara (chá) de catupiry

Queijo parmesão ralado para polvilhar

Purê:

3 xícaras (chá) de abóbora cabotiá cozida e amassada

2 colheres (sopa) de manteiga

1 caixa de creme de leite (200g)

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o tomate, o milho e refogue por mais 3 minutos. Junte a azeitona, o frango e refogue por mais 2 minutos. Tempere com sal, pimenta, salsa e misture o Catupiry. Transfira para um refratário médio e reserve.

Para o purê, em uma panela, leve os ingredientes ao fogo médio, mexendo até ficar homogêneo. Espalhe sobre o refogado, polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 10 minutos. Sirva em seguida.

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