Leitoa à Passarinho
Ingredientes:
1,5 kilos de leitoa em pedaços
Sal e pimenta do reino a gosto
5 colheres (sopa) de suco de limão
5 dentes de alho amassados
Óleo para fritar
Fatias de limão para acompanhar
Modo de Preparo:
Em uma tigela, tempere a carne com sal, pimenta, o suco de limão e o alho. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 12 horas. Coloque em uma panela e cubra com água quente. Cozinhe por 1 hora, escorra e deixe esfriar.
Seque os pedaços de carne com papel absorvente e frite, aos poucos, em óleo não muito quente, em imersão, até dourar. Escorra sobre o papel absorvente e sirva acompanhada de fatias de limão.
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Vasilha Ideal – Quando utilizar algum líquido ácido, como limão ou abacaxi, para marinar a carne, evite usar recipientes metálicos. Nesse caso, vidro ou cerâmica são os mais recomendados. Isso porque o alumínio das vasilhas reage com o ácido e pode deixar um sabor metálico na receita. A única exceção são os recipientes de aço inoxidável, que não reagente com o ácido.
