Pirulito de Bala de Coco
Ingredientes:
1 kg de açúcar
1 vidro de leite de coco (200 ml)
300 g de chocolate ao leite derretido
300 g de chocolate branco derretido
Margarina para untar
Confeitos variados para decorar
Modo de Preparo:
Em uma panela de alumínio, coloque todos os ingredientes.
Leve a panela ao fogo baixo e espere levantar fervura, sem mexer.
A calda leva em média de 45 a 50 minutos para ficar pronta
Ela vai ferver e subir, mas depois vai descer devagar e continuar fervendo.
Para saber o ponto será necessário colocar um pouco de água fria em uma vasilha e despejar uma pequena porção da calda de açúcar.
Se a calda formar uma bala durinha e não espalhar na água, retire a água da vasilha e jogue a balinha nela. Se ouvir um som de pedrinha ou vidro caindo, está no ponto.
Unte uma pedra de mármore ou granito com margarina e despeje a calda bem devagar, tendo cuidado de não levantar a panela para evitar que a calda açucare.
Deixe a massa sobre a pedra por alguns minutos, até perceber que é possível levantar as bordas e que ela está em temperatura morna, suportável ao toque.
Levante todas as borda e enrole a massa como se fosse um rocambole.
Comece a estiar e juntar a massa até sentir que a mistura ficou pesada e difícil de esticar.
Quando estiver quase impossível de esticar, divida a massa em alguns cordões sobre a superfície. Enrole os cordões em formato de espiral e depois espete os palitos de madeira.
Deixe descansar por 4 horas.
Banhe metade dos pirulitos no chocolate ao leite e metade no chocolate branco.
Decore com confeitos coloridos, deixe secar sobre papel-manteiga e embale para vender.
