Polenta com Frango
Ingredientes
2 e 1/2 litros de água
3 cubos de caldo de legumes
1 colher (chá) de sal
350 g de fubá
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de alho picado
1 folha de louro
2 cebolas picadas
3 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
4 xícaras (chá) de tomate sem sementes picado
Sal e pimenta do reino a gosto
1/2 xícara (chá) de salsa picada
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
Ferva 2 litros de água com o caldo de legumes e o sal.
Dissolva o fubá na água restante e, aos poucos, despeje na água já fervente. Mexa sem parar com uma colher de pau por 40 minutos. Desligue e reserve.
Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça o azeite e frite o alho, o louro, e as cebolas.
Coloque o frango e refogue por 2 minutos.
Bata 2 xícaras (chá) do tomate e despeje na panela. Junte o tomate restante picado, tempere com sal, pimenta e refogue por mais 5 minutos.
Disponha a polenta em uma travessa, cubra com o molho de frango e polvilhe com a salsa e o parmesão.
