Risoles de Frango com Catupiry
Risoles de Frango com Catupiry
Para a Massa:
1 cebola picada
4 dentes de alho amassado
2 colheres (sopa) de margarina
2 copos (requeijão – 200 ml) de leite
2 copos (requeijão – 200 ml) de farinha de trigo
1 sache de caldo de galinha em pó (9 g)
Modo de Preparo:
Coloque a margarina, a cebola e o alho em uma panela, frite até dourar.
Acrescente o leite e o caldo de galinha. Assim que levantar fervura adicione toda a farinha.
Para o Recheio:
1 kg de peito de frango desossado
1 cebola picada
6 dentes de alho amassados
Suco de 1 limão
1 lata de tomates pelados (400 g) (picá-los)
15 azeitonas sem caroço cortadas em 4 partes
1 colher (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de shoyu
Tomilho e manjericão in natura a gosto
Salsa e cebolinha a gosto
1 sache de caldo de galinha em pó (9 g)
Sal, pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto
Óleo o quanto baste
250 g de Catupiry®
Modo de Preparo:
Temperar o peito de frango com sal, pimenta do reino, pimenta calabresa e o suco de limão.
Colocar o óleo em uma panela, deixar esquentar e acrescentar o frango, dar uma leve fritada.
Adicionar todos os demais ingredientes, exceto o cheiro verde, a azeitona e o Catupiry.
Deixe refogando até o frango estar no ponto de desfiar.
Adicione a azeitona, o cheiro verde, e assim que esfriar desfie.
Acrescente o Catupiry no frango desfiado e reserve.
Para Moldar e Empanar:
A massa para risoles
O recheio de frango
500 g de farinha de rosca
300 g de farinha de trigo
3 ovos batidos (com as gemas peneiradas)
Modo de Preparo:
Abra a massa com um rolo e vá cortando-a com a borda de um copo.
Adicione o recheio e feche as laterais com as mãos. Passe os risóles no ovo, em seguida na farinha de rosca.
Fritar no óleo em abundância.
Para congelar: Disponha os risólis em formas e cubra com película plástica aderente e leve ao freezer.
Assim que estiver congelado, transferir para vasilhas tupperware, ou em saquinhos plásticos bem vedados e volte ao freezer.
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