Escondidinho de Bacalhau

Ingredientes:

500 g de mandioquinha cozida e amassada

2 colheres (sopa) de margarina

Sal e cheiro verde picado a gosto

4 colheres (sopa) de azeite

600 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 pimentão verde picado

2 tomates sem sementes picados

1 xícara (chá) de azeitona preta picada

1 bisnaga de Catupiry (250 g)

100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Para o purê, leve uma panela com a mandioquinha, a manteiga e sal ao fogo médio, mexendo até ficar cremoso e homogêneo. Retire e reserve.

Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio,  e frite o bacalhau, a cebola, o alho e o pimentão por 3 minutos. Adicione o tomate, a azeitona, sal, cheiro verde e refogue por 3 minutos. Desligue e transfira para um refratário médio. Espalhe o purê e o Catupiry. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar.

Retire e sirva em seguida.

Pronto em 30 minutos, rende 6 porções.

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