Arquivos Polenta com Carne Moída - Meu Caderno de Receitas

Ragu de Carne com Polenta Cremosa

Ingredientes

600g de paleta bovina

1 cebola média

2 cenouras médias

1 lata de tomate pelado

100ml de vinho tinto

salsinha e cebolinha a gosto

sal e pimenta do reino a gosto

400g de fubá

2 litros de caldo de legumes

4 colheres de nata

Modo de Preparo

Acompanhe no vídeo abaixo o passo a passo com o Diego Assalve, do Canal Receitas de Pai, do preparo desse delicioso ragu de carne com polenta cremosa.

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Polenta Assada

Ingredientes

1/2 colher (sopa) de azeite 6 ml
1 colher (sopa) rasa de cebola ralada 10 gramas
1/2 colher (chá) de alho ralado 1,5 grama
1 e 1/2 xícara (chá) de água fria 310 ml
1 xícara (chá) de Milharina 85 gramas Flocos de Milho pré-cozido
1 e 1/2 colher (chá) rasa de sal
1/4 colher (chá) de pimenta do reino
queijo parmesão para polvilhar
orégano
salsinha picadinha

Modo de Preparo

Veja no vídeo abaixo o Modo de Preparo com a Isamara Amâncio:

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Polenta Cremosa

Ingredientes:

01 xícara de fubá (120 ml)

03 e 1/2 xícaras de água (ou caldo de carne, frango ou legumes) – (840 ml)

Sal

01 colher (sopa) de manteiga (20 grs)

02 colheres (sopa) de queijo parmesão (40 grs)

Modo de Preparo:

Coloque a água no fogo (ou um dos caldos) até levantar fervura.

Quando começar a ferver, diminua o fogo para o mínimo e coloque o sal.

Vá colocando aos pouquinhos o fubá mexendo com o batedor de claras para não empelotar, só coloque mais quando o que estiver na panela ja tenha dissolvido.

Quando terminar de colocar todo o fubá, aumente um pouco o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 15 à 20 minutos, mexendo sempre.

Quando começar a desgrudar do fundo da panela acrescente a manteiga e o queijo parmesão ralado e misture bem.

Coloque em um refratário e sirva com molho à bolonhesa.

Receita tirada do canal de youtube https://www.youtube.com/channel/UClw4f7zgBhypBzTv2snVyRQ

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Ingredientes:

2 xícaras de fubá

200g de bacon fatiado

3 gomos de linguiça sem capa

350g de carne moída

1 linguiça calabresa fatiada

3 dentes grandes de alho picados

½ cebola roxa picada

½ pimentão amarelo picado

3 tomates picados com 1 pitada de orégano

2 sacos de molho de tomate com 1 pitada de pimenta do reino

2 tabletes de caldo de carne

200g de muçarela fatiada

Molho de gorgonzola (creme de leite, gorgonzola e manteiga)

Cheiro-verde a gosto

Parmesão a gosto

Modo de Preparo:

No disco de arado, ou em uma frigideira grande, coloque um pouco de azeite e ligue o fogo médio.

Em seguida, frite o bacon e encoste na borda do recipiente, abrindo espaço no meio paro o próximo recipiente.

Repita o mesmo processo com a linguiça sem capa, com a carne moída e com a linguiça calabresa. Cada ingrediente possuí um tempo próprio de fritura.

Ainda na mesma panela, frite o alho e acrescente a cebola. Logo depois, coloque os tomates picados com uma pitada de orégano e o pimentão amarelo.

Para finalizar a primeira parte, acrescente o molho de tomate e espere ferver.

Enquanto isso, hidrate o fubá na água e coloque a mistura em uma panela com água fervendo com dois tabletes de caldo de carne já dissolvidos. A polenta está pronta.

No disco de arado ou na frigideira, faça uma “cama” com a muçarela e vá colocando a polenta por cima com a ajuda de uma concha.

Acrescente o molho de gorgonzola. Para fazer esse molho, é só pegar uma peça média do queijo e no fogo baixo acrescentar uma caixa de creme de leite e uma colher de manteiga. Basta mexer bem até a mistura ficar homogênea.

Para finalizar, coloque cheiro-verde e parmesão.

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Polenta com Frango

Ingredientes

2 e 1/2 litros de água

3 cubos de caldo de legumes

1 colher (chá) de sal

350 g de fubá

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de alho picado

1 folha de louro

2 cebolas picadas

3 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado

4 xícaras (chá) de tomate sem sementes picado

Sal e pimenta do reino a gosto

1/2 xícara (chá) de salsa picada

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Ferva 2 litros de água com o caldo de legumes e o sal.

Dissolva o fubá na água restante e, aos poucos, despeje na água já fervente. Mexa sem parar com uma colher de pau por 40 minutos. Desligue e reserve.

Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça o azeite e frite o alho, o louro, e as cebolas.

Coloque o frango e refogue por 2 minutos.

Bata 2 xícaras (chá) do tomate e despeje na panela. Junte o tomate restante picado, tempere com sal, pimenta e refogue por mais 5 minutos.

Disponha a polenta em uma travessa, cubra com o molho de frango e polvilhe com a salsa e o parmesão.

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Polenta Caipira Recheada

Ingredientes:

½ xícara (chá) de bacon em cubos

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

800 g de linguiça toscana esmigalhada

1 cebola em cubos

4 dentes de alho picados

1 pimentão amarelo em cubos

1 tomate sem sementes em cubos

Sal, Pimenta do Reino e Cheiro Verde picado a gosto

Queijo coalho ralado para polvilhar

Polenta:

1 xícara (chá) de fubá

4 xícaras (chá) de água

1 cubo de caldo de galinha

2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Fazer:

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite o bacon até começar a dourar.

Junte a linguiça e frite por 5 minutos.

Junte a cebola, o alho e refogue por 4 minutos.

Junte o pimentão, o tomate, sal, pimenta, cheiro verde e refogue até começar a secar a água que se forma. Reserve.

Para a polenta, dissolva o fubá em metade da água.

Em uma panela, em fogo médio, aqueça a água restante com o caldo de galinha e a manteiga.

Assim que levantar fervura, junte o fubá dissolvido e cozinhe por 10 minutos, após levantar fervura, mexendo sempre.

Coloque metade da polenta em potinhos refratários, espalhe o refogado e cubra com a polenta restante.

Polvilhe com queijo coalho e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por 10 minutos.

Retire e sirva.

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