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Escondidinho de Frango Caipira

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

2 tomates sem sementes picados

1 lata de milho verde escorrido

1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada

1 quilo de sobrecoxa de frango caipira cozida e desfiada

Sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto

1 xícara (chá) de catupiry

Queijo parmesão ralado para polvilhar

Purê:

3 xícaras (chá) de abóbora cabotiá cozida e amassada

2 colheres (sopa) de manteiga

1 caixa de creme de leite (200g)

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o tomate, o milho e refogue por mais 3 minutos. Junte a azeitona, o frango e refogue por mais 2 minutos. Tempere com sal, pimenta, salsa e misture o Catupiry. Transfira para um refratário médio e reserve.

Para o purê, em uma panela, leve os ingredientes ao fogo médio, mexendo até ficar homogêneo. Espalhe sobre o refogado, polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 10 minutos. Sirva em seguida.

Dica de Receita: Frango com Polenta e Quiabo! CLIQUE AQUI!

Quiabo com Linguiça

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de óleo

5 gomos de linguiça toscana em pedaços

1 cebola em fatias

2 dentes de alho amassados

4 xícaras (chá) de quiabo fatiado

1/2 xícara (chá) de água quente

Sal e Pimenta do Reino a gosto

2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e frite a linguiça com a cebola e o alho até dourar. Retire da panela e reserve.

Na mesma panela, coloque o quiabo e refogue por 10 minutos ou até secar toda a baba, mexendo de vez em quando.

Em outra panela, coloque o refogado de linguiça reservado, o quiabo, a água, sal, pimenta e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.

Espalhe o cheiro verde, coloque em uma travessa e sirva em seguida.

Dica de Receita: Escondidinho de Frango Caipira

Frango com Polenta e Quiabo

Ingredientes:

1 kg de coxa e sobrecoxa de frango

Sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto

6 dentes de alho picados

6 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

3 tomates picados

2 xícaras (chá) de quiabo picado

Suco de 1/2 limão

2 litros de água fervente (aproximadamente)

2 cubos de caldo de galinha

Polenta:

2 xícaras (chá) de fubá

6 xícaras (chá) de água

1 cubo de caldo de galinha

2 colheres (sopa) de manteiga

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Tempere o frango com sal, pimenta e 4 dentes do alho. Deixe descansar por 30 minutos.

Em uma panela grande, aqueça em fogo alto metade do óleo e frite os frangos, aos poucos, até dourar. Reserve.

Na mesma panela, aqueça o óleo restante e refogue a cebola e o alho restante por 3 minutos. Adicione o tomate, o quiabo e refogue por mais 3 minutos. Volte o frango para a panela, regue com o suco de limão e refogue por 4 minutos. Adicione a água, o caldo de galinha e cozinhe por uma hora com a panela semi tampada, em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Se necessário, acrescente mais água.

Para a polenta, dissolva o fubá em metade da água e misture. Em uma panela grande, leve ao fogo médio a água restante, o caldo de galinha, a manteiga e o sal. Assim que levantar fervura, adicione o fubá dissolvido e cozinhe, mexendo até engrossar e borbulhar. Cozinhe por 10 minutos.

Espalhe em um refratário grande. Espalhe o frango sobre a polenta. Sirva.

Cuscuz de Corte

Ingredientes:

5 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 pimentão amarelo em cubos

4 tomates sem pele e sem sementes em cubos

1 vidro de palmito em conserva escorrido e picado (300g)

1 lata de ervilha em conserva escorrida

1 lata de milho verde em conserva escorrido

3 xícaras (chá) de água

Sal e molho de pimenta vermelha a gosto

1 xícara (chá) de farinha de milho

4 colheres (sopa) de farinha de mandioca

2 ovos cozidos e picados

1/4 de xícara (chá) de azeitona verde fatiada

4 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Azeite de oliva para untar

Modo de Preparo:

Aqueça uma panela grande com o óleo, em fogo médio, e frite a cebola e o alho por 3 minutos.

Adicione o pimentão e frite por 2 minutos.

Junte o tomate, o palmito, a ervilha, o milho, a água, sal, pimenta e cozinhe por 10 minutos, após iniciada a fervura.

Polvilhe as farinhas misturadas mexendo vigorosamente até engrossar.

Misture o ovo, a azeitona, o cheiro verde e espalhe em uma travessa retangular média untada, alisando com uma espátula.

Deixe esfriar, corte em pedaços e siva em seguida.