Torta de Coco com Ganache
Ingredientes:
1 pacote de biscoito maisena triturado (200g)
4 colheres (sopa) de manteiga
1 clara
Coco ralado para decorar
Recheio de Chocolate:
200 g de chocolate meio amargo
1 caixa de creme de leite (200g)
Recheio de Coco:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de maisena
1 lata de leite (medida da lata de leite condensado vazia)
1 gema peneirada
1 xícara (chá) de coco ralado em flocos
1 caixa de creme de leite (200g)
Cobertura:
2 claras
½ xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture o biscoito, a manteiga e a clara até formar uma massa homogênea. Forre o fundo de uma forma de aro removível de 22 cm de diâmetro com a massa e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos.
Retire e deixe esfriar.
Em uma tigela, misture o chocolate com o creme de leite até ficar cremoso. Espalhe sobre a massa fria na forma e leve à geladeira por 1 hora.
Enquanto isso, para o recheio de coco, leve uma panela ao fogo médio com o leite condensado, a maisena dissolvida no leite, a gema e o coco, mexendo até engrossar e levantar fervura.
Desligue, misture o creme de leite e deixe esfriar. Espalhe sobre o recheio de chocolate e volte à geladeira por 2 horas.
Para a cobertura, misture as claras e o açúcar em uma tigela e leve ao banho maria por 10 minutos ou até o açúcar derreter e as claras aquecerem.
Transfira para a batedeira e bata na velocidade máxima até formar um marshmallow com picos firmes.
Espalhe sobre a torta e volte à geladeira por 1 hora. Desenforme, decore com coco e sirva em seguida.
