Polenta Caipira Recheada

Polenta Caipira Recheada

Ingredientes:

½ xícara (chá) de bacon em cubos

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

800 g de linguiça toscana esmigalhada

1 cebola em cubos

4 dentes de alho picados

1 pimentão amarelo em cubos

1 tomate sem sementes em cubos

Sal, Pimenta do Reino e Cheiro Verde picado a gosto

Queijo coalho ralado para polvilhar

Polenta:

1 xícara (chá) de fubá

4 xícaras (chá) de água

1 cubo de caldo de galinha

2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Fazer:

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite o bacon até começar a dourar.

Junte a linguiça e frite por 5 minutos.

Junte a cebola, o alho e refogue por 4 minutos.

Junte o pimentão, o tomate, sal, pimenta, cheiro verde e refogue até começar a secar a água que se forma. Reserve.

Para a polenta, dissolva o fubá em metade da água.

Em uma panela, em fogo médio, aqueça a água restante com o caldo de galinha e a manteiga.

Assim que levantar fervura, junte o fubá dissolvido e cozinhe por 10 minutos, após levantar fervura, mexendo sempre.

Coloque metade da polenta em potinhos refratários, espalhe o refogado e cubra com a polenta restante.

Polvilhe com queijo coalho e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por 10 minutos.

Retire e sirva.

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