Coxinha de Carne Louca

Coxinha de Carne Louca

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de leite

1 cubo de caldo de galinha

2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida

1 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de margarina

1 e ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo

2 ovos batidos

1 xícara (chá) de farinha de rosca

Óleo para fritar

Molho de Pimenta para acompanhar

Recheio:

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

1 cubo de caldo de carne

2 tomates sem sementes em cubos

½ pimentão amarelo em cubos

2 xícaras (chá) de carne bovina cozida e desfiada

2 colheres (sopa) de azeitona verde picada

Sal, Pimenta do Reino e Cheiro Verde picado a gosto

Modo de Fazer:

Leve ao fogo médio uma panela com o leite, o caldo, a mandioca, o sal e a margarina até levantar fervura.

Junte a farinha, de uma só vez, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Deixe amornar e sove por 10 minutos ou até esfriar.

Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a cebola e o alho por 3 minutos. Junte o caldo, o tomate, o pimentão e refogue por 3 minutos.

Junte a carne, a azeitona, sal, pimenta, cheiro verde e refogue por 4 minutos. Deixe esfriar.

Abra as porções da massa na mão, divida o recheio entre elas e feche, modelando coxinhas.

Passe pelo ovo e empane na farinha de rosca. Frite aos poucos, em óleo quente, em imersão, até dourar.

Escorra sobre papel absorvente e sirva com molho de pimenta.

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