Coxinha de Tomate Seco

Ingredientes:

1 kg de batata cozida espremida

1 colher (sopa) de manteiga

4 ovos

1 colher (sopa) de cheiro verde picado

1 xícara (chá) de farinha de trigo

3 xícaras (chá) de farinha de rosca

Sal e Pimenta do Reino a gosto

Óleo quente para fritar

Recheio:

1 xícara (chá) de tomate seco picado

2 xícaras (chá) de mussarela em cubos

1 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado

Sal e Pimenta do Reino a gosto

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture os ingredientes da massa (menos 2 ovos e a farinha de rosca) e reserve.

Em outro recipiente, coloque os ingredientes do recheio e misture bem.

Abra a massa em círculos. Recheie e feche no formato de coxinhas.

Passe nos ovos restantes batidos, na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Sirva.

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