Abóbora Recheada com Costela

Ingredientes:

1 abóbora moranga grande

Sal e Azeite a gosto

Catupiry para decorar

Refogado de Costela:

4 colheres (sopa) de óleo

1 cebola grande picada

3 dentes de alho picados

800 gramas de costela bovina sem osso em pedaços

Sal e pimenta do reino a gosto

2 folhas de louro

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

1 quilo de abóbora moranga em cubos

1 pote de requeijão cremoso (200 gramas)

1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado

Modo de Preparo:

Corte uma tampa na superfície da abóbora. Retire as sementes e passe sal e azeite por dentro e por fora dela. Embrulhe a abóbora e a tampa com papel alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos. Retire e reserve.

Para a costela, aqueça uma panela de pressão com óleo e frite a cebola e o alho em fogo médio até dourar. Junte a costela temperada com sal, pimenta, o louro e frite por mais 5 minutos. Adicione o extrato de tomate, cubra com a água, tampe a panela e cozinhe por mais 30 minutos, depois de iniciada a pressão. Desligue, deixe sair a pressão naturalmente e abra a panela. Acrescente a abóbora, cubra com mais água, acerte o sal, se necessário, e cozinhe com a panela semi-tampada até a carne e a abóbora amaciarem.

Retire metade da abóbora com uma escumadeira e bata no liquidificador com o requeijão cremoso. Volte para a panela, junte o cheiro verde e aqueça. Transfira para dentro da abóbora, decore com Catupiry e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 10 minutos para aquecer. Retire e sirva.

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