Estrogonofe de Frango com Legumes

Estrogonofe de Frango com Legumes

Ingredientes:

1 xícara (chá) de brócolis picado

1 cenoura em cubos

1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho em cubos

1 e 1/2 xícara (chá) de água

400g de peito de frango em cubos

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

1/2 xícara (chá) de champignon em lâminas

1/2 xícara (chá) de milho verde escorrido

1 lata de creme de leite (300g)

2 colheres (sopa) de ketchup

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque o brócolis, a cenoura, o pimentão, a água e cozinhe por 5 minutos, em fogo médio, ou até os legumes ficarem al dente.

Escorra e reserve.

Em uma tigela, tempere o frango com sal e pimenta-do-reino.

Coloque os cubos de frango em uma panela e leve ao fogo médio com o óleo, a cebola e o alho.

Frite por 8 minutos ou até dourar.

Adicione o champignon, os legumes reservados, o milho e refogue por mais 1 minuto, mexendo sempre.

Acrescente o creme de leite, o ketchup e misture.

Desligue o fogo, coloque em uma travessa e sirva, se desejar, acompanhado de arroz e batata palha.

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