Sobremesa

Sonho de Pavê

Primeiro Creme:

1 colher (sobremesa) de amido de milho

1 lata de leite condensado

1 lata (a mesma medida da lata de leite condensado) de leite

3 gemas peneiradas

4 gotas de essência de baunilha

Segundo Creme:

2 xícaras (chá) de leite

2 colheres (sopa) de amido de milho

2 colheres (sopa) de cacau em pó

5 colheres (sopa) de açúcar

Montagem:

250 g de biscoitos champanhe

1 xícara (chá) de leite

8 bombons Sonho de Valsa cortados ao meio

3 claras

3 colheres (sopa) de açúcar

1 lata de Creme de leite gelado sem soro

Modo de Preparo:

Primeiro Creme:

Dissolva o amido no leite, junte os demais ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Espere amornar, mexendo de vez em quando para não formar película, e despeje em refratário retangular transparente. Reserve.

Segundo Creme:

Dissolva o amido no leite, junte os demais ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Espere amornar, mexendo de vez em quando para não formar película, e utilize.

Montagem:

Espalhe um pouco de bombom picado sobre o primeiro creme e cubra com biscoitos champanhe ligeiramente umedecidos no leite.

Distribua o segundo creme, espalhe um pouco de bombom picado e cubra com biscoitos levemente umedecidos.

Misture as claras com o açúcar e leve ao banho-maria, mexendo sempre, até amornar bem (60ºC ou o tempo suficiente para enfiar o dedo e não se queimar), sem deixar cozinhar. Bata na batedeira até obter picos firmes e incorpore o creme de leite, batendo rapidamente.

Cubra o pavê e decore com o restante do bombom picado. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.