Galinha ao Molho Pardo
Ingredientes:
1 frango caipira em pedaços
1 copo (200 ml) de sangue do frango (pode ser substituído por vinho tinto)
60ml de banha de porco
700ml de água quente
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de vinagre (usar apenas se optar pelo sangue)
2 dentes de alho picados
2 tomates sem pele picados em cubos médios
1 cebola média picada em cubos médios
Salsinha e cebolinha a gosto picadas
Sal e pimenta do reino branca a gosto
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Modo de Preparo
Inicialmente, misture o sangue do frango com o vinagre em uma vasilha, mexendo sempre para o sangue não talhar. Caso opte pelo vinho tinto, desconsidere o vinagre da receita.
Tempere o frango com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve por 10 minutos.
Em fogo alto, em uma panela larga e funda coloque a banha para aquecer.
Em seguida, acrescente o frango e doure, sem queimar.
Baixe o fogo e coloque, sempre mexendo, o alho, a cebola e o tomate.
Misture bem para incorporar os sabores e coloque 500 ml de água quente.
Experimente o tempero e corrija sal e pimenta se for necessário.
Deixe cozinhar até a carne ficar macia.
Em outro recipiente, coloque o restante da água quente e acrescente a farinha aos poucos, mexendo vigorosamente para não empelotar e então coloque o sangue já diluído no vinagre (ou apenas o vinho).
Misture tudo e despeje na panela com o frango já cozido.
Deixe engrossar e desligue o fogo. Adicione a salsinha e a cebolinha para finalizar.
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