Empada de Bacalhau

Ingredientes:

6 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de sal

1 xícara (chá) de manteiga gelada em cubos

1 xícara (chá) de banha gelada

1 ovo

5 colheres (sopa) de água gelada

1 gema para pincelar

Recheio:

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola em cubos

1 e 1/2 xícara (chá) de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado

1 tomate sem pele e sem sementes em cubos

Sal e pimenta do reino a gosto

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de salsa picada

6 colheres (sopa) de azeitona preta picada

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture a farinha, o sal, a manteiga e a banha com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa.

Acrescente o ovo batido e a água, aos poucos, amassando somente até homogeneizar. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola e o bacalhau por 2 minutos.

Adicione o tomate, sal, pimenta e refogue por 2 minutos. Polvilhe com a farinha e frite por 1 minuto, mexendo.

Despeje o leite, aos poucos, mexendo até engrossar. Desligue, misture a salsa, a azeitona e reserve.

Abra pequenas porções da massa e forre o fundo e a lateral de forminhas de empada, deixando uma pequena sobra da lateral para fora para ajudar a fechar.

Distribua o recheio entre elas.

Abra o restante da massa com um rolo entre duas folhas plásticas e corte tampinhas com a boca de uma xícara (chá) ou de um copo.

Cubra as empadas, apertando a lateral para fechar. Pincele com a gema batida e coloque em uma forma.

Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar. Desenforme e sirva.

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