Torta de Berinjela com Atum
Ingredientes:
4 colheres (sopa) de manteiga amolecida
2 gemas
1 xícara (chá) de água
1 colher (café) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
Margarina para untar
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
Recheio:
6 colheres (sopa) de azeite
2 berinjelas picadas
1 cebola picada
1 xícara (chá) de azeitona verde picada
2 latas de atum sólido escorrido
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite e refogue a berinjela e a cebola por 3 minutos.
Adicione a azeitona, o atum e sal e refogue por mais 2 minutos.
Desligue e reserve.
Para a massa, misture em outra tigela a manteiga, as gemas, a água, o sal e a farinha até formar uma massa homogênea e macia.
Se necessário adicione mais farinha.
Abra com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível de 26cm de diâmetro untada.
Espalhe o recheio sobre ela e polvilhe com a mussarela.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até assar e dourar.
Retire, desenforme e sirva.
