Tortinha Pé-de-Moleque
Ingredientes:
1 pacote de biscoito maisena triturado (200 g)
1/2 xícara (chá) de amendoim sem pele, torrado e triturado
3 colheres (sopa) de manteiga
1 clara
Recheio:
500 g de amendoim torrado sem pele
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite (200 g)
Amendoim Praliné:
300 g amendoim torrado com pele
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
1/2 xícara (chá) de água
Margarina para untar
Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture o biscoito, o amendoim, a manteiga e a clara até formar uma farofa úmida. Forre forminhas de aço removível caneladas. Coloque em uma forma, uma ao lado da outra, e leve ao forno médio pré-aquecido, por 8 minutos. Deixe esfriar.
Para o recheio, coloque em uma panela, o amendoim, o açúcar e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo até que fique dourado. Adicione o leite condensado e cozinhe por 2 minutos. Desligue, misture o creme de leite e divida entre as forminhas. Leve a geladeira por 2 horas.
Para o amendoim, leve uma panela ao fogo baixo com o amendoim, o açúcar, o chocolate, o bicarbonato, a água e leve ao fogo baixo, mexendo por 5 minutos ou até o açúcar dissolver e ficar levemente dourado. Despeje em uma forma untada e deixe esfriar. Retire as tortinhas da geladeira, desenforme e decore com o amendoim. Sirva.
