Comida Caipira Comida de Boteco

Polenta com Frango

2 e 1/2 litros de água

3 cubos de caldo de legumes

1 colher (chá) de sal

350 g de fubá

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de alho picado

1 folha de louro

2 cebolas picadas

3 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado

4 xícaras (chá) de tomate sem sementes picado

Sal e pimenta do reino a gosto

1/2 xícara (chá) de salsa picada

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Ferva 2 litros de água com o caldo de legumes e o sal.

Dissolva o fubá na água restante e, aos poucos, despeje na água já fervente. Mexa sem parar com uma colher de pau por 40 minutos. Desligue e reserve.

Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça o azeite e frite o alho, o louro, e as cebolas.

Coloque o frango e refogue por 2 minutos.

Bata 2 xícaras (chá) do tomate e despeje na panela. Junte o tomate restante picado, tempere com sal, pimenta e refogue por mais 5 minutos.

Disponha a polenta em uma travessa, cubra com o molho de frango e polvilhe com a salsa e o parmesão.