Torta de Abóbora com Coco
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de coco ralado
1 ovo
1/2 xícara (chá) de manteiga gelada em cubos
3 colheres (sopa) de água gelada aproximadamente
Coco ralado para polvilhar
Recheio:
2 xícaras (chá) de abóbora madura cozida e espremida
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga com sal
3 gemas peneiradas
50 g de coco ralado
Modo de Preparo:
Em uma vasilha, misture a farinha, o açúcar, o coco, o ovo e a manteiga com a ponta dos dedos até obter textura de farofa.
Acrescente a água, aos poucos, sovando somente para ligar. Se necessário acrescente mais.
Abra com a ajuda de um rolo entre duas folhas plásticas até obter um círculo.
Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de fundo removível de 24 cm de diâmetro.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar.
Deixe esfriar.
Em uma panela, misture a abóbora, o leite condensado, a manteiga, as gemas e o coco.
Leve ao fogo baixo, mexendo, até soltar do fundo da panela.
Deixe esfriar e espalhe na massa alisando com uma espátula.
Polvilhe com coco, desenforme e sirva.
