Torta de Abóbora com Coco

Torta de Abóbora com Coco

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de coco ralado

1 ovo

1/2 xícara (chá) de manteiga gelada em cubos

3 colheres (sopa) de água gelada aproximadamente

Coco ralado para polvilhar

Recheio:

2 xícaras (chá) de abóbora madura cozida e espremida

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga com sal

3 gemas peneiradas

50 g de coco ralado

Modo de Preparo:

Em uma vasilha, misture a farinha, o açúcar, o coco, o ovo e a manteiga com a ponta dos dedos até obter textura de farofa.

Acrescente a água, aos poucos, sovando somente para ligar. Se necessário acrescente mais.

Abra com a ajuda de um rolo entre duas folhas plásticas até obter um círculo.

Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de fundo removível de 24 cm de diâmetro.

Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar.

Deixe esfriar.

Em uma panela, misture a abóbora, o leite condensado, a manteiga, as gemas e o coco.

Leve ao fogo baixo, mexendo, até soltar do fundo da panela.

Deixe esfriar e espalhe na massa alisando com uma espátula.

Polvilhe com coco, desenforme e sirva.

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