Cuscuz de Frango da Vovó

4 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

1 pimentão verde picado

1 vidro de palmito escorrido e picado

1 lata de milho verde escorrido

1/2 lata de ervilha escorrida

3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado

1 xícara (chá) de azeitona verde picada

1 tomate picado

1/2 xícara (chá) de molho de tomate

1 cubo de caldo de legumes

1 e 1/2 xícara (chá) de água morna

3 xícaras (chá) de farinha de milho

Sal a gosto Óleo para untar

1 tomate em rodelas e azeitonas verdes em rodelas para decorar

Modo de Preparo:

Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a cebola e o pimentão até murchar.

Adicione o palmito, o milho, a ervilha, o frango, a azeitona, o tomate e refogue por 3 minutos.

Acrescente o molho, o caldo de legumes dissolvido na água e cozinhe por 3 minutos.

Adicione a farinha de milho, sal e cozinhe por 5 minutos, mexendo.

Despeje em uma forma de buraco no meio de 24 cm de diâmetro untada e decorada com tomate, ovo e azeitona, apertando com uma colher.

Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Desenforme e sirva.