Gratinado de Tomate Fresco

Ingredientes:

400 grs de tomate fresco

100 ml de molho ao sugo

30 grs de cebola

15 grs de alho

60 ml azeite extravirgem

50 grs de queijo maasdam

50 grs de queijo parmesão

10 grs de açúcar

Sal e Pimenta Branca a gosto

Folhas de manjericão a gosto

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 250°C.

Aqueça bem uma frigideira e adicione o azeite, a cebola e, na sequência, o alho.

Deixe os ingredientes dourarem levemente e adicione o tomate fresco picado em cubos, mexa levemente (somente para não queimar a cebola e alho) e aguarde a frigideira recuperar a temperatura, assim o tomate não solta muita água e mantém os pedaços mais inteiros e suculentos.

Tempere com açúcar, sal e pimenta branca a gosto.

Adicione o molho ao sugo e desligue a frigideira.

Por último, adicione as folhas de manjericão.

Para finalizar, adicione em um recipiente o molho de tomate fresco, o queijo maasdam e, por último cubra com parmesão.

Leve ao forno pre aquecido e gratine até obter uma crosta dourada e crocante.

Sirva acompanhado de torradas de ciabatta com azeite e parmesão.