Esfirra de Legumes e Ricota

Esfirra de Legumes e Ricota

Ingredientes:

3 tabletes de fermento biológico fresco (45 g)

1 xícara (chá) de água morna

2 e 1/2 xícara (chá) de amido de milho

2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de sal

1 xícara (chá) de óleo

Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar

1 gema para pincelar

Azeite para regar

Recheio:

1 abobrinha italiana ralada

1 cenoura ralada

1 maço de couve flor picada

1 xícara (chá) de azeitona verde picada

3 tomates sem sementes picados

1 colher (chá) de pimenta síria

2 colheres (chá) de sal

1 e 1/2 xícara (chá) de ricota esfarelada

Modo de Preparo:

Em uma tigela, dissolva o fermento na água e deixe descansar por 10 minutos.

Em outra tigela, misture o amido com a farinha e faça uma cavidade no centro.

Despeje o fermento dissolvido na água e misture.

Adicione o açúcar, o sal e o óleo, aos poucos, misturando até homogeneizar.

Sove a massa por 15 minutos, cubra e deixe crescer por 20 minutos ou até dobrar de volume.

Misture os ingredientes do recheio e reserve.

Divida a massa em 15 porções e abra, formando discos com a borda mais grossa.

Transfira para uma forma untada e enfarinhada, recheie, pincele as bordas com a gema e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar.

Retire, regue com azeite e sirva em seguida.

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