Frango com Polenta e Quiabo

Ingredientes:

1 kg de coxa e sobrecoxa de frango

Sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto

6 dentes de alho picados

6 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

3 tomates picados

2 xícaras (chá) de quiabo picado

Suco de 1/2 limão

2 litros de água fervente (aproximadamente)

2 cubos de caldo de galinha

Polenta:

2 xícaras (chá) de fubá

6 xícaras (chá) de água

1 cubo de caldo de galinha

2 colheres (sopa) de manteiga

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Tempere o frango com sal, pimenta e 4 dentes do alho. Deixe descansar por 30 minutos.

Em uma panela grande, aqueça em fogo alto metade do óleo e frite os frangos, aos poucos, até dourar. Reserve.

Na mesma panela, aqueça o óleo restante e refogue a cebola e o alho restante por 3 minutos. Adicione o tomate, o quiabo e refogue por mais 3 minutos. Volte o frango para a panela, regue com o suco de limão e refogue por 4 minutos. Adicione a água, o caldo de galinha e cozinhe por uma hora com a panela semi tampada, em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Se necessário, acrescente mais água.

Para a polenta, dissolva o fubá em metade da água e misture. Em uma panela grande, leve ao fogo médio a água restante, o caldo de galinha, a manteiga e o sal. Assim que levantar fervura, adicione o fubá dissolvido e cozinhe, mexendo até engrossar e borbulhar. Cozinhe por 10 minutos.

Espalhe em um refratário grande. Espalhe o frango sobre a polenta. Sirva.