Rocambole Folhado de Berinjela
Ingredientes:
1 pacote de massa folhada pronta (400 g)
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 envelope de caldo de legumes em pó
1 tomate sem sementes picado
1 berinjela picada
1 abobrinha ralada
1 cenoura ralada
Sal, Pimenta do reino e salsa picada a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 gema para pincelar
Modo de Preparo:
Descongele a massa conforme instruções da embalagem e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
Adicione o caldo de legumes, o tomate, a berinjela, a abobrinha, a cenoura e refogue por 5 minutos, mexendo sempre.
Tempere com sal, pimenta , salsa, polvilhe com a farinha e mexa até engrossar levemente.
Desligue e deixe esfriar.
Abra a massa conforme as instruções da embalagem, espalhe o recheio, enrole como rocambole, transfira para uma forma, pincele com a gema e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
Retire, deixe amornar e sirva em seguida.
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