Salmão ao Molho de Maracujá
Ingredientes:
4 filés de salmão de 8 cm
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
Sal e pimenta branca a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de azeite
Molho:
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher (chá) de maisena
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
Polpa de 1 maracujá
Sal e pimenta do reino branca a gosto
Purê:
800 g de batata cozida e amassada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de creme de leite
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Para o purê, coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo médio e cozinhe até ficar homogêneo, mexendo. Desligue e reserve.
Tempere os filés de salmão com o alho, o gengibre, sal e pimenta.
Aqueça uma frigideira com a manteiga e o azeite, em fogo médio, e grelhe os filés até dourar levemente. Transfira para uma travessa e reserve.
Para o molho, volte a frigideira em que fritou os peixes ao fogo médio com a manteiga e frite a cebola e o alho até dourar. Adicione a maisena dissolvida no suco, a polpa, sal, pimenta e cozinhe até engrossar, mexendo.
Desligue, regue com o salmão e sirva com o purê de batata.
