Tag: coxinha com massa de batata

Coxinha Gigante na Travessa

Coxinha Gigante na Travessa

Ingredientes:

Massa:

2 e 1/2 xícaras (chá) de água

1 cubo de caldo de galinha

4 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de batata cozida e amassada

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Sal a gosto

Manteiga para untar

1 gema para pincelar

Queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio:

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

2 tomates sem sementes picados

3 colheres (sopa) de extrato de tomate

800g de peito de frango cozido e desfiado

Sal e cheiro-verde picado a gosto

2 xícaras (chá) de Catupiry®

Modo de Preparo:

Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio e frite a cebola até dourar.

Adicione o tomate e o extrato e refogue por 2 minutos.

Acrescente o frango, sal e cheiro-verde e refogue por mais 3 minutos. Desligue e deixe amornar. 

Em uma panela grande, coloque a água, o caldo de galinha e a manteiga e deixe ferver.

Adicione a batata cozida e amassada, a farinha e sal e cozinhe, mexendo soltar do fundo da panela e formar uma massa firme.

Retire, deixe amornar e espalhe metade em um refratário médio untado.

Espalhe o recheio e o Catupiry® por cima.

Cubra com a massa restante, pincele com a gema, polvilhe com a farinha de rosca e o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.

Retire e sirva em seguida.

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Coxinha de Frango – Massa e Recheio Especial

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Assista no vídeo o passo-a-passo com a Naka e abaixo listei os ingredientes para facilitar para você.

Vamos lá?

Ingredientes da Massa:

2 copos de água (500 ml)

3 tabletes de caldo de galinha (30 g)

1 copo de leite (250 ml)

3 colheres (sopa) de manteiga bem cheia ( 60 g)

3 copos de farinha de trigo (510 g)

Ingredientes do recheio de frango:

1 peito de frango cozido e desfiado (300 g)

½ cebola média picada

1 dente de alho amassado

2 colheres (sopa) de óleo

1 tomate cortado em cubos sem a pele

1 colher (chá) de colorífico

1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha picada

Pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

Ingredientes para empanar:

1 xícara (chá) de água (240 ml)

1 colher (sopa) de amido de milho (9 g)

1 xícara (chá) de farinha de rosca (80g)

Óleo suficiente para fritar.

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4 Receitas de Coxinhas

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Como não amar coxinhas?

No livro “História, Lendas e Curiosidades da Gastronomia (ed. Senac), a autora Roberta Malta Saldanha conta que o filho da princesa Isabel e do Conde d’Eu, criado na fazenda – isolado da corte porque era considerado uma criança especial – só gostava de comer coxas de galinha.

Segundo o livro, certo dia, ao perceber que não havia coxas de frango o suficiente para o almoço, a cozinheira da fazenda, já prevendo a histeria do garoto por falta da sua comida predileta, teria desfiado outras partes da ave e moldado em uma massa à base de farinha e batata.

O garoto teria gostado tanto do prato que a notícia se espalhou e a imperatriz Tereza Cristina quis experimentar o famoso quitute. Encantada pelo saboroso petisco, a nobre solicitou que a receita fosse passada ao mestre da cozinha imperial e assim, no boca a boca, a coxinha ganhou os salões da realeza brasileira.

Apesar de curioso, não há confirmações históricas do fato. Quem se importa? Verdade é que a coxinha, o mais brasileiro dos quitutes, tem fãs inveterados do Oiapoque ao Chuí. De tão popular, foi ganhando versões ao longo do tempo.

Texto extraído da UOL – mas o fato é que todos nós amamos coxinha não é?

Então o Meu Caderno de Receitas selecionou para você 4 receitinhas dessa maravilhosa comida.

Veja abaixo os links:

Coxinha de Frango – CLIQUE AQUI!

Coxinha de Tomate Seco – CLIQUE AQUI!

Coxinha de Sardinha – CLIQUE AQUI!

Coxinha de Carne Louca – CLIQUE AQUI!

Experimente cada uma delas e nos conte qual a sua favorita!

Coxinha de Frango

Coxinha de Frango

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de leite

6 colheres (sopa) de margarina

2 cubos de caldo de galinha

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

50 g de queijo parmesão ralado

5 ovos

Óleo para untar e fritar

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

Recheio:

2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado

1 copo de requeijão cremoso (200 g)

1/4 de xícara (chá) de cheiro verde

1 colher (sopa) de tempero em pó para aves

Modo de Preparo:

Em uma panela, leve ao fogo médio o leite, a margarina e o caldo de galinha até ferver. Despeje a farinha, de uma só vez, o parmesão, e misture até formar uma massa. Adicione 3 ovos, uma a um, mexendo até desgrudar do fundo da panela.

Despeje a massa em uma superfície untada e deixe esfriar. Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio. Abra porções da massa na mão divida o recheio entre elas e feche, modelando coxinhas.

Passe pelos ovos restantes batidos e empane na farinha de rosca.

Frite em óleo quente, aos poucos, até dourar.

Escorra sobre papel toalha e sirva.

Dica da Palmirinha: Experimente misturar caldo de galinha em pó, orégano ou queijo parmesão ralado fino à farinha de rosca na hora de empanar. Seu salgadinho fica ainda mais gostoso!

Dica de Receita: Coxinha de Carne Louca

Coxinha de Tomate Seco

Coxinha de Tomate Seco

Ingredientes:

1 kg de batata cozida espremida

1 colher (sopa) de manteiga

4 ovos

1 colher (sopa) de cheiro verde picado

1 xícara (chá) de farinha de trigo

3 xícaras (chá) de farinha de rosca

Sal e Pimenta do Reino a gosto

Óleo quente para fritar

Recheio:

1 xícara (chá) de tomate seco picado

2 xícaras (chá) de mussarela em cubos

1 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado

Sal e Pimenta do Reino a gosto

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture os ingredientes da massa (menos 2 ovos e a farinha de rosca) e reserve.

Em outro recipiente, coloque os ingredientes do recheio e misture bem.

Abra a massa em círculos. Recheie e feche no formato de coxinhas.

Passe nos ovos restantes batidos, na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Sirva.

Receita de Coxinha de Carne Louca. CLIQUE AQUI!

Coxinha de Carne Louca

Coxinha de Carne Louca

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de leite

1 cubo de caldo de galinha

2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida

1 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de margarina

1 e ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo

2 ovos batidos

1 xícara (chá) de farinha de rosca

Óleo para fritar

Molho de Pimenta para acompanhar

Recheio:

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

1 cubo de caldo de carne

2 tomates sem sementes em cubos

½ pimentão amarelo em cubos

2 xícaras (chá) de carne bovina cozida e desfiada

2 colheres (sopa) de azeitona verde picada

Sal, Pimenta do Reino e Cheiro Verde picado a gosto

Modo de Fazer:

Leve ao fogo médio uma panela com o leite, o caldo, a mandioca, o sal e a margarina até levantar fervura.

Junte a farinha, de uma só vez, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Deixe amornar e sove por 10 minutos ou até esfriar.

Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a cebola e o alho por 3 minutos. Junte o caldo, o tomate, o pimentão e refogue por 3 minutos.

Junte a carne, a azeitona, sal, pimenta, cheiro verde e refogue por 4 minutos. Deixe esfriar.

Abra as porções da massa na mão, divida o recheio entre elas e feche, modelando coxinhas.

Passe pelo ovo e empane na farinha de rosca. Frite aos poucos, em óleo quente, em imersão, até dourar.

Escorra sobre papel absorvente e sirva com molho de pimenta.

Veja também:

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Batata Assada com Alho e Parmesão

Croquete de Berinjela

Coxinha de Frango – Massa e Recheio Especial


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