Berinjela Recheada e Empanada

Berinjela Recheada e Empanada

Berinjela Recheada e Empanada

Ingredientes:

2 berinjelas em rodelas de 1 cm

3 colheres (sopa) de vinagre

200g de bacon frito em fatias

200g de queijo provolone em fatias

1 xícara (chá) de Catupiry®

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de água com gás

Sal a gosto

Óleo para fritar

Molho:

1 xícara (chá) de Catupiry®

2 colheres (sopa) de azeite

Suco de 2 limões

Sal e manjericão picado a gosto

Modo de Preparo:

Coloque a berinjela em uma tigela, cubra com água, o vinagre e deixe de molho por 20 minutos.

Escorra e seque com papel-toalha.Sobre metade das rodelas de berinjela, coloque uma fatia de bacon, uma de queijo e uma porção de Catupiry®.

Feche com outra fatia de berinjela e prenda com palitos.

Em uma tigela, misture a farinha, a água e sal.

Passe as berinjelas por essa mistura e frite, aos poucos, em óleo quente, até dourar.

Escorra sobre papel-toalha e retire os palitos.

Misture os ingredientes do molho e sirva acompanhando a berinjela.

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