Bolinho de Tapioca com Camarão

Bolinho de Tapioca com Camarão

Bolinho de Tapioca com Camarão

Ingredientes:

5 xícaras (chá) de leite

2 xícaras (chá) de tapioca granulada

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

3 colheres (sopa) de azeite

Sal a gosto

Óleo para fritar

Recheio:

2 colheres (sopa) de manteiga

2 dentes de alho picados

600 g de camarão médio limpo

4 colheres (sopa) de conhaque

Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Molho de Pimenta:

2 pimentas dedo-de-moça sem sementes

2 colheres (sopa) de geléia de pimenta

1/2 xícara (chá) de vinagre

1/2 xícara (chá) de óleo

1 lata de molho de tomate

1 pitada de noz moscada ralada

Modo de Preparo:

Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite o alho e a cebola por 3 minutos.

Adicione o camarão, o conhaque, com cuidado, e deixe evaporar o álcool.

Junte sal, pimenta, cheiro-verde e refogue até os camarões estarem cozidos. Reserve.

Bata os ingredientes do molho de pimenta no liquidificador até homogeneizar e reserve em uma molheira.

Leve uma panela ao fogo médio com o leite até ferver.

Adicione a tapioca, desligue e mexa bem até engrossar e formar uma massa não muito firme.

Junte o parmesão, o azeite, sal e misture até homogeneizar.

Deixe amornar, abra porções da massa na mão, divida o recheio entre elas e feche, modelando bolinhos.

Frite, aos poucos, em óleo quente, até dourar.

Escorra sobre papel-toalha e sirva com o molho de pimenta.

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