Coxinha Gigante na Travessa

Coxinha Gigante na Travessa

Ingredientes:

Massa:

2 e 1/2 xícaras (chá) de água

1 cubo de caldo de galinha

4 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de batata cozida e amassada

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Sal a gosto

Manteiga para untar

1 gema para pincelar

Queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio:

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

2 tomates sem sementes picados

3 colheres (sopa) de extrato de tomate

800g de peito de frango cozido e desfiado

Sal e cheiro-verde picado a gosto

2 xícaras (chá) de Catupiry®

Modo de Preparo:

Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio e frite a cebola até dourar.

Adicione o tomate e o extrato e refogue por 2 minutos.

Acrescente o frango, sal e cheiro-verde e refogue por mais 3 minutos. Desligue e deixe amornar. 

Em uma panela grande, coloque a água, o caldo de galinha e a manteiga e deixe ferver.

Adicione a batata cozida e amassada, a farinha e sal e cozinhe, mexendo soltar do fundo da panela e formar uma massa firme.

Retire, deixe amornar e espalhe metade em um refratário médio untado.

Espalhe o recheio e o Catupiry® por cima.

Cubra com a massa restante, pincele com a gema, polvilhe com a farinha de rosca e o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.

Retire e sirva em seguida.

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